3 salades d'hiver dignes d'une entrée – SheKnows

Voici trois salades chaudes dignes d'une entrée du gastronome et auteur de livres de cuisine résident de QVC, David Venable.

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t Bien sûr, les salades sont nutritives, mais préparer une salade est aussi un moyen facile de prendre tout ce que vous aimez, de la jeter dans un bol avec de la vinaigrette et de l'appeler un repas! Nous avons tendance à éviter les salades pendant les mois froids, mais ce n'est pas nécessaire de le faire - vous pouvez préparer un délicieux bol de verdure qui répond à vos envies hivernales de plats chauds et copieux.

t Voici trois salades chaudes dignes d'un plat principal qui sont remplies d'ingrédients savoureux pour vous garder rassasié et rassasié pendant la saison froide.

Salade tiède de courge musquée avec vinaigrette à la grenade

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tLe conseil d'initié de David: La façon la plus simple de retirer ces graines de grenade embêtantes de la chair du fruit est de couper la grenade en moitié, maintenez-le au-dessus d'un bol avec le côté tranché vers le bas et frappez le fruit avec une cuillère en bois pour libérer le des graines. (N'oubliez pas de porter un tablier !)

Ingrédients:

tSalade:

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• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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• 1 oignon rouge moyen, haché grossièrement

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• 1 bulbe de fenouil, grossièrement haché

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• 1 livre de courge musquée, coupée en cubes en morceaux de 1/2 pouce et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette

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• 3/4 cuillère à café de sel

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• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

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• 1 (5 onces) paquet de bébé roquette

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• 1/2 grenade (graines laissées entières)

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• 1 sac (3 onces) de craquelins de porc, cassés en petits morceaux

tPansement:

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• 1/8 tasse d'huile d'olive extra vierge

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• 1/4 tasse d'huile végétale

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• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

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• 1 cuillère à soupe de miel

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• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

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• 1/4 cuillère à café de sel

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• 1/2 grenade (jus et graines)

Instructions:

tSalade:

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1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et le fenouil et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

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2. Ajouter la courge butternut cuite, saler et poivrer. Faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant encore 6 minutes.

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3. Retirez le mélange du feu et placez-le dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter la moitié de la vinaigrette, mélanger et réserver.

Pansement:

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1. Placer tous les ingrédients dans un petit mixeur ou au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Filtrer le mélange dans une passoire à mailles fines. Conservez la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Salade d'enchiladas déconstruite

tLe conseil d'initié de David: Vous organisez une fête? Voici une idée de service amusante: au lieu de préparer une salade géante, remplissez des pots Mason de salade pour chaque invité. Étalez comme indiqué pour obtenir un effet, puis écrivez les noms de vos invités sur les couvercles. Placez les bocaux dans chaque assiette et vous obtenez un couvert parfait !

Ingrédients:

tPansement:

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• 1/2 tasse de crème sure

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• 1/2 tasse de mayonnaise

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• 2/3 tasse de sauce enchilada

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• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche

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• 6 oignons verts, parés et coupés en trois

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• 2 cuillères à café de sauce piquante

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• 2 cuillères à café de poudre de chili

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• 6 cuillères à soupe de jus de citron vert

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• 1 cuillère à café de sel casher

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• 1 cuillère à café d'ail

tSalade:

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• 3 tortillas de maïs

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• 1/2 tasse d'huile végétale

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• 2 cœurs de romaine, hachés

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• 2 tomates mûries sur pied, coupées en dés

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• 1/2 tasse d'oignon rouge, haché

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• 1 tasse de maïs surgelé, décongelé

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• 1/2 tasse d'olives noires, tranchées

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• 2 poitrines de poulet rôties, sans os/peau et râpées

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• 1/2 tasse de poivrons grillés, hachés

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• 1/2 tasse queso fresco, émietté

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• 1/4 tasse d'oignons verts, tranchés

Instructions:

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1. Pour préparer la vinaigrette, ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire et les traiter jusqu'à consistance lisse.

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2. Pour griller les tortillas, versez l'huile dans une poêle de 10 pouces et réglez le feu à moyen. Faites chauffer pendant 5 minutes, ajoutez 1 tortilla et faites frire pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retournez et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez la tortilla de l'huile et égouttez-la sur une serviette en papier. Préparez les tortillas restantes comme indiqué et quand elles sont froides, hachez-les grossièrement.

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3. Pour assembler la salade, mettez la moitié de la laitue romaine dans un saladier en verre transparent et superposez les ingrédients dans cet ordre: tomates, oignons rouges, le reste de la romaine, maïs, olives, poulet, poivrons rouges, tortillas hachées, queso fresco et oignons verts. Servir avec la vinaigrette.

Salade d'épinards avec vinaigrette chaude au bacon

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tLe conseil d'initié de David: Lorsque vous faites frire du bacon, veillez à le surveiller de près et à le retourner souvent. Le bacon peut brûler en un clin d'œil, et le bacon plus vieux cuit et brûle presque deux fois plus vite que le bacon frais. Envelopper les restes de bacon bien serrés pour le garder aussi frais que possible !

Ingrédients:

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• 1 paquet (11 onces) de bébés épinards

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• 1/2 oignon rouge, tranché

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• 1 paquet (8 onces) de champignons de Paris, tranchés

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• 1/4 tasse de canneberges séchées

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• 8 tranches de bacon, cuites et émiettées (réserver 3 cuillères à soupe de jus de cuisson)

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• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

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• 1 cuillère à café de sucre

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• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

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• 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché

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• Pincées de sel et de poivre fraîchement moulu

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• 6 œufs durs, tranchés

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• 1/2 tasse de copeaux de Pecorino Romano

Instructions:

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1. Mélanger les épinards, l'oignon rouge, les champignons et les canneberges dans un grand bol. Mettez-les de côté.

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2. Fouetter ensemble le jus de bacon, le vinaigre, le sucre, la moutarde et le basilic dans une casserole à feu doux. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre chacun.

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3. Verser la vinaigrette chaude sur la salade et mélanger. Ajouter le bacon émietté et les œufs. Garnir de copeaux de Pecorino avant de servir.

Pour assembler la salade, placez la roquette dans un grand bol à mélanger. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger. Ajouter les légumes chauds et mélanger à nouveau. Saupoudrer les graines de grenade et les craquelins de porc sur la salade et servir immédiatement.