Les verts en route! 3 salades adaptées au travail – SheKnows

Convivial pour le travail salades du gourmet résident et auteur de livres de cuisine de QVC, David Venable

t Brown-bagging ne doit pas être ennuyeux. Les salades ont peut-être gagné une réputation banale, mais ne les annulez pas; ils peuvent être l'option saine parfaite pour un déjeuner de journée de travail. La meilleure chose à leur sujet? Il n'y a pas de règles! Ajoutez la garniture de votre choix pour personnaliser vos greens. Les salades sont un repas facile sans chaleur et à préparation rapide à ajouter à la rotation de votre boîte à lunch. Voici quelques conseils pour profiter au mieux d'un repas de midi feuillu :

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• Déterminez lequel de vos ingrédients contient le plus d'humidité et créez des couches en conséquence. Par exemple, si votre salade contient des tomates, superposez-les au fond de votre conteneur à emporter et gardez les verts délicats sur le dessus. De cette façon, au fil de la journée, votre salade reste croustillante.

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• Envisagez de faire passer vos compétences en salade au niveau supérieur avec des croûtons faits maison. Vous avez du vieux pain que vous êtes sur le point de jeter? Vaporisez-le légèrement avec un peu d'huile d'olive, mélangez avec du sel et du poivre, puis faites cuire au four à 450 degrés F jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes.

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• Une plainte courante au sujet des salades à emporter est de savoir quoi faire au sujet de la vinaigrette. Gardez une paire de Pulvérisateurs d'huile d'olive Misto à votre bureau, l'un rempli d'huile, l'autre de votre vinaigre préféré, et vous avez une vinaigrette prête à l'emploi pour tous les jours.

Salade de pâtes d'été avec roquette, bacon et fromage feta

tLe conseil d'initié de David*: « Ne vous laissez pas berner par le nom de cette recette; la salade de pâtes n'est pas que pour l'été! En fait, c'est la salade parfaite à emporter car la saveur est renforcée plus elle reste longtemps dans la vinaigrette. La combinaison de pâtes, de poulet et de feta vous gardera à pleine vapeur le reste de votre journée de travail.

Ingrédients:

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• Boîte de 16 onces de pâtes farfalle (nœud papillon)

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• 1/2 livre de bacon, cuit et émietté

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• 1/4 tasse d'oignons verts, tranchés finement

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• 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux

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• 1/2 à 3/4 livre de roquette bébé

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• 4 onces de fromage feta, émietté

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• 1 tasse de morceaux de poulet cuits ou grillés (facultatif)

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• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

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• 1/4 tasse de vinaigre balsamique

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• 1 cuillère à café de zeste de citron, râpé

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• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

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• Sel et poivre au goût

Préparation:

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1. Cuire les pâtes farfalle selon les indications du paquet. Bien égoutter. Transférer les pâtes dans un grand bol de service. Ajouter le bacon, les oignons verts, les tomates cerises et la roquette aux pâtes chaudes. Ajouter le fromage feta et le poulet (si utilisé) et mélanger.

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2. Mélanger le vinaigre balsamique, le zeste de citron et la moutarde dans un petit bol. Ajouter graduellement l'huile d'olive en un filet lent et régulier, en fouettant jusqu'à homogénéité. Incorporer le sel et le poivre, au goût.

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3. Verser la vinaigrette dans la salade de pâtes et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Servir chaud.

salade grecque

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tLe conseil d'initié de David*: « La laitue romaine résiste extrêmement bien aux gros légumes et à la vinaigrette crémeuse à base de yogourt dans cette salade. Ne vous laissez pas intimider par l'anchois dans la vinaigrette; au lieu d'ajouter une saveur de poisson, il donne une saveur riche et de noisette qui complète l'acidité du vinaigre.

Ingrédients:

tPansement:

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• 1 tasse de yogourt grec nature sans gras

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• 1-1/2 cuillère à café d'ail, émincé

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• 1 cuillère à soupe de jus de citron

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• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

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• 1 cuillère à café d'origan séché

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• 1/2 cuillère à soupe de miel

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• 1 filet d'anchois, émincé

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• 1/2 tasse de fromage feta, émietté

tSalade:

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• 4 grosses tomates coupées en dés

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• 2 gros concombres anglais, coupés en dés

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• 1/2 oignon rouge moyen, tranché finement

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• 3/4 tasse d'olives kalamata, coupées en deux

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• 1/2 tasse de fromage feta, émietté

Préparation:

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1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette (sauf la feta) dans un grand bol. Bien mélanger puis incorporer la feta. Ajouter les tomates, les concombres, les oignons rouges et les olives à la vinaigrette et mélanger pour enrober.

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2. Pour assembler la salade, placez la romaine sur un grand plat et garnissez avec les légumes assaisonnés. Garnir du reste de fromage feta et servir.

Salade verte aux poires, vinaigrette au gorgonzola et aux canneberges

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tLe conseil d'initié de David*: « La vedette de ce bol de produits savoureux est la vinaigrette aux canneberges brillantes, et l'utilisation d'un Vitamix assure sa texture soyeuse. N'hésitez pas à ajouter des restes de poulet rôti pour un repas encore plus copieux!

Ingrédients:

tPansement:

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• 1/2 tasse de vinaigre balsamique

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• 1/2 tasse d'huile d'olive

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• 1/4 oignon rouge, pelé et équeuté

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• 3 cuillères à soupe de sucre

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• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

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• 1/2 tasse de canneberges surgelées, décongelées

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• 1/2 tasse de canneberges séchées

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• 1/2 cuillère à café de sel

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• 1/4 cuillère à café de poivre

tsalade:

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• 1 sac (8 onces) de verdure des champs

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• 1 sac (9 onces) de romaine

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• 1 sac (5 onces) de roquette

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• 1 tasse de noix, grillées et hachées

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• 2 poires, épépinées et coupées en julienne

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• 1 tasse de gorgonzola, émietté

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• 6 tranches de bacon tranché épais, cuites et coupées en morceaux de 1/2 pouce

Préparation:

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1. Pour préparer la vinaigrette, ajoutez tous les ingrédients dans le Vitamix (ou un autre mélangeur) et mélangez jusqu'à consistance lisse.

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2. Pour préparer la salade, mettre tous les ingrédients dans un grand saladier. Verser la vinaigrette mélangée sur les ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.

*En tant qu'hôte du programme de QVC’émission populaire de cuisine et de restauration Dans la cuisine avec David.