Les tomates fraîches sont cuites dans une garniture crémeuse à la ricotta aux herbes garnie de basilic frais et arrosée de réduction balsamique. Accompagnez cette tarte d'une belle salade verte et d'un verre de vin blanc pour un repas d'été parfait.
L'un de mes aliments préférés devrait être les tomates mûres super sucrées et nous en mangeons beaucoup ici chez moi. Nous voulions essayer quelque chose de nouveau et l'idée de transformer une salade Caprese en tarte nous est venue à l'esprit. C'était un succès auprès de mon mari, et si je n'en avais pas attrapé une part, il aurait tout dévoré! Il faisait très chaud et tout aussi bon froid. Je ne sauterais pas sur la réduction balsamique car elle ajoute une saveur sucrée et fait vraiment sa part en aidant à rassembler les saveurs.
Recette de tarte caprese à la ricotta aux herbes et réduction de balsamique
Donne 6 portions
Ingrédients:
- 1 rouleau de croûtes à tarte réfrigérées (2 viennent généralement dans 1 boîte)
- 1 tête d'ail
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 (contenant de 15 onces) de ricotta partiellement écrémée ou de ricotta au lait entier
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 pinte de tomates cerises, tranchées (ou vous pouvez utiliser des tomates italiennes)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de marjolaine
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de romarin séché
- Feuilles de basilic frais
- 1 tasse de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de sucre
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Coupez le haut de la tête d'ail. Déposez un morceau de papier d'aluminium, placez la tête d'ail au centre. Arroser d'huile d'olive, enrouler le papier d'aluminium autour de l'ail et cuire au four environ 45 minutes. Une fois l'ail cuit, ouvrez délicatement le papier d'aluminium et laissez refroidir.
- Graisser légèrement un moule à tarte de préférence à fond amovible. Dérouler la croûte à tarte et presser doucement la pâte dans le moule à tarte en coupant toute pâte supplémentaire qui dépasse du moule.
- Dans un bol à mélanger, ajouter le fromage ricotta, les herbes italiennes, le sel et le poivre et le parmesan. Une fois que l'ail est suffisamment froid pour être manipulé, pressez toute la pulpe d'ail dans la ricotta en mélangeant très bien.
- Ajouter le mélange de ricotta dans le moule à tarte en répartissant uniformément sur le fond de la pâte. Superposer les tomates en tranches sur la garniture à la ricotta et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Pendant la cuisson de la tarte, préparer la réduction balsamique. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié ou qu'il ait épaissi. Le temps de cuisson varie pour cette sauce. Une façon de dire que c'est fait est de tremper une cuillère dans la réduction. Si la réduction est épaisse et nappe le dos de la cuillère, c'est prêt. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Sortir la tarte du four et laisser refroidir quelques minutes avant de trancher. Avant de servir, garnir de basilic frais et d'assaisonnements italiens supplémentaires et, à l'aide d'une cuillère, arroser de réduction de balsamique. Servir à côté d'une salade verte pour un repas léger.
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