La saison des courges approche et cela pourrait signifier deux choses: un nouveau plat sans viande à ajouter à votre répertoire ou de nouvelles idées pour un ancien favori.
Il existe plusieurs variétés de courges d'hiver, et elles sont toutes d'excellentes sources de vitamines A et C, de potassium et de fibres. Voici une petite anecdote au cas où vous ne le sauriez pas. Les courges sont en fait considérées comme des fruits qui poussent sur les vignes. Leurs graines, leurs fleurs et même leurs pousses et leurs feuilles peuvent être consommées.
Ne jetez pas les graines!
Lorsque vous cuisinez des courges pour le dîner, assurez-vous de conserver les graines pour une collation. Découvrez cette recette facile et miteuse :
Graines de citrouille grillées cajun
Ingrédients:
- 2 tasses de graines de citrouille crues, rincées et séchées
- 2 cuillères à café de beurre, fondu
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel d'assaisonnement
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun
- Pincée de poivre de cayenne
Instructions:
- Préchauffer le four à 300 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger les graines de citrouille avec le beurre et les assaisonnements.
- Étaler uniformément les graines de citrouille en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Choisir sa courge
Que vous soyez au marché de producteurs ou à l'épicerie à cette période de l'année, vous rencontrerez probablement une variété de courges d'hiver. Les types courants comprennent le gland, le noyer cendré, les spaghettis et le Hubbard, et ils se déclinent dans une variété de belles couleurs d'automne et de nuances de jaune, vert, orange et beige. Pour les recettes, la plupart des courges peuvent être remplacées par une autre variété à l'exception de la courge spaghetti.
Choisissez une courge qui semble lourde pour sa taille. Vous voulez que la peau soit mate, ferme à la pression et sans imperfections ni entailles. Si vous pouvez trouver une courge avec une partie de sa tige attachée, c'est encore mieux. Sans la tige, la courge ne se conservera pas aussi longtemps. Ne conservez pas votre courge non coupée au réfrigérateur. Gardez-le dans un environnement frais et sec où il peut durer environ un mois.
Pour votre santé!
Faible en gras et en calories mais riche en fibres, la courge est définitivement un aliment de saison qui vous rassasiera. Une demi-tasse de courge cuite équivaut à une portion.
Selon le Department of Nutrition, Harvard School of Public Health et ses Dietary Guidelines for Americans 2010, les gens devraient adopter un régime à base de plantes. Les directives mettent l'accent sur la consommation de plus d'aliments à base de plantes, tels que les légumes et les haricots, les grains entiers et les noix.
L'USDA et ses Mon assiette Dietary Guidelines for Americans 2010 note que votre consommation quotidienne de légumes dépend de plusieurs facteurs, mais pour les hommes et les femmes qui faire moins de 30 minutes par jour d'activité physique modérée, au-delà des activités quotidiennes normales, il est préférable de consommer entre 2 et 3 tasses de légumes par jour. Revoir les directives pour voir ce qui est le mieux pour vous.
L'idée de réduire sa consommation de viande et d'augmenter sa consommation de légumes est de plus en plus répandue. En savoir plus sur le Lundi sans viande organisation dont l'objectif est de vous aider à réduire votre consommation de viande de 15 % afin d'améliorer votre santé personnelle et celle de la planète.
La courge d'hiver sera certainement sur les étagères de votre marché local. Bon pour vous et délicieux, il existe une variété de façons de préparer la courge comme repas végétarien que votre famille adorera!
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