Poivrons doux farcis au quinoa – SheKnows

Les poivrons doux farcis au quinoa et au tofu sont un apéritif riche en protéines ou un déjeuner léger qui se présente également bien si vous avez de la compagnie pour un végétalien repas. Les poivrons doux sont souvent vendus dans des emballages multicolores comprenant des poivrons rouges, jaunes et oranges, ce qui augmente l'attrait visuel de cette recette végétalienne facile.
Les poivrons farcis au quinoa et au tofu sont un apéritif riche en protéines ou un déjeuner léger qui se présente également bien si vous avez de la compagnie pour un repas végétalien. Les poivrons doux sont souvent vendus dans des emballages multicolores comprenant des poivrons rouges, jaunes et oranges, ce qui augmente l'attrait visuel de cette recette végétalienne facile.

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Poivrons doux farcis au quinoa

Donne 15 entrées

Ingrédients:

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• 1/2 tasse de quinoa

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• 1 tasse de bouillon de légumes

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• 1 bloc (12 onces) de tofu ferme, pressé, égoutté, essuyé
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• 3 cuillères à soupe d'oignons blancs émincés, trempés dans de l'eau glacée pendant 10 minutes

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• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

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• 1 cuillère à soupe d'agave

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• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé

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• 1 cuillère à soupe d'origan mexicain frais haché

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

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• 15 poivrons doux (chacun d'environ 3 pouces de long)

Instructions:

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1. Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les instructions sur l'emballage.

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2. Entre-temps, dans un grand bol, émietter le tofu et incorporer l'oignon, le vinaigre, l'agave, le zeste d'orange et l'origan.

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3. Ajouter le quinoa au mélange de tofu et assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

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4. Coupez le bout de la tige de chaque poivron et retirez les graines.

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5. Blanchir les poivrons dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils doivent être juste ramollis et non pas pâteux. (Cette étape est facultative.)

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6. Garnir chaque poivron du mélange de quinoa.

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7. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 jour. Laisser revenir à température ambiante pour servir.

Apéritif végétalien plus facile recettes!