Si la romance pouvait se transformer en dessert, une crème brûlée veloutée à la framboise le serait probablement. Crémeux avec un soupçon de framboises piquantes et un vilain crépitement de sucre, c'est le moyen idéal pour se faire plaisir le jour de la Saint-Valentin.
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Les framboises sont un petit fruit sexy. Utilisez-les à leur meilleur en les fouettant dans une délicieuse crème brûlée à la framboise. Cette variante du dessert français traditionnel est la combinaison parfaite de sucré, piquant et coquin. En d'autres termes, exactement ce que devrait être l'indulgence de la Saint-Valentin.
recette Crème brûlée à la framboise
Ingrédients:
- 2 tasses de crème à fouetter
- 3/4 tasse de lait
- 200 grammes de framboises, plus un peu plus pour la garniture
- 8 jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre, plus un peu plus pour la croûte
Fournitures:
- Torche crème brûlée
- Mixer
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Instructions:
- Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, le lait et les framboises à feu moyen, en remuant constamment. A l'aide de la cuillère, émiettez délicatement les framboises pour parfumer le mélange.
- Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu et continuez à remuer pendant encore 15 minutes.
- Filtrer le mélange pour se débarrasser des pépins de framboise.
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre et les mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse et pâle.
- En travaillant lentement, fouettez les mélanges de framboises et d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et écumez la surface pour éliminer toute mousse ou bulles. Ensuite, réfrigérez le mélange combiné pendant au moins cinq heures (mais la nuit est préférable).
- Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.
- Versez le mélange de framboises dans des ramequins et placez-les dans une casserole ou un plat à gratin.
- Versez de l'eau chaude (l'eau du robinet convient) dans la casserole ou le plat allant au four jusqu'à ce qu'elle atteigne les trois quarts de la hauteur des côtés des ramequins.
- Enfournez la crème brûlée environ 35 minutes (selon la taille et la profondeur de vos ramequins). Vous saurez qu'il est prêt lorsqu'il tremble légèrement lorsque vous le déplacez.
- Laissez refroidir les ramequins dans l'eau pendant 15 minutes puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
- Lorsque vous êtes prêt à servir votre crème brûlée, saupoudrez-la de sucre et utilisez le chalumeau lentement et uniformément sur toute la surface pour la caraméliser. Déposez quelques framboises dessus pour décorer.
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