Comment faire un délicieux dîner de pâtes sans recette – SheKnows

Lorsque nous avons besoin d'un dîner de 15 minutes et que nous n'avons pas grand-chose avec quoi travailler, les pâtes sont un excellent choix. Assurez-vous simplement de toujours avoir une ou deux boîtes de pâtes dans votre garde-manger et des légumes, du fromage et (si vous le souhaitez) de la viande dans votre réfrigérateur. Et bien que l'idée d'un dîner de pâtes dans un évier de cuisine en utilisant tout ce que vous avez autour ne soit pas tout à fait nouvelle, elle l'est récemment. attirer notre attention sur le fait que tout le monde ne comprend pas à quel point ce genre de dîner sans recette peut être simple et délicieux être.

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Si vous n'avez jamais tout à fait maîtrisé comment préparer un délicieux dîner de pâtes sans recette, les étapes ci-dessous vous aideront à transformer tous les ingrédients que vous avez sous la main en un repas légitime.

Prévoyez de cuire 3 onces de pâtes sèches par personne

Une portion standard de pâtes sèches est de 2 onces, mais vous n'avez pas besoin de suivre les tailles de portion standard - nous pensons que 3 onces par personne est une meilleure taille de portion, et si vous avez vraiment faim, cuisinez plus.

Faites bouillir vos pâtes dans de l'eau très salée

Cela devrait aller de soi, mais la première étape d'un bon dîner de pâtes est des pâtes bien cuites. Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour que vos pâtes soient recouvertes d'au moins 5 pouces. Ajoutez suffisamment de sel pour qu'il ait le goût de l'eau de mer, ce qui donnera plus de saveur à vos pâtes. Portez à ébullition avant d'ajouter vos pâtes, puis faites cuire les pâtes pendant le temps minimum suggéré sur le instructions sur l'emballage pour une texture al dente (donc, si la boîte dit de le faire bouillir pendant sept à neuf minutes, allez avec Sept).

Réservez au moins une tasse d'eau pour les pâtes lors de l'égouttage, mais ne la rincez pas

Une fois que vos pâtes sont al dente, égouttez-les dans une passoire ou une passoire en filet, en mettant de côté une partie de l'eau chaude des pâtes dans un bol ou un récipient en Pyrex pour plus tard. L'eau est assaisonnée de sel et contient de l'amidon provenant des pâtes, elle est donc idéale pour faire des sauces ou simplement pour ajouter un peu de saveur à votre plat fini.

Ne rincez pas vos pâtes après les avoir égouttées. Vous voulez garder autant d'assaisonnement et d'enrobage féculent que possible, et vous ne voulez pas non plus refroidir les pâtes.

Si vous avez de l'ail ou de l'oignon autour, faites-le sauter dans de l'huile d'olive ou du beurre

Quels que soient les ingrédients que vous utilisez ou le plat que vous essayez de préparer, les légumes aromatiques comme l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes ajouteront de la saveur. Deux gousses d'ail et/ou deux cuillères à soupe d'autres légumes aromatiques hachés par 3 onces de pâtes sèches sont la quantité parfaite, mais vous pouvez en utiliser plus ou moins selon votre goût.

Commencez par couper tous les aromates que vous avez en petits morceaux, puis faites-les sauter dans une grande poêle à feu moyen dans suffisamment d'huile d'olive ou de beurre pour enrober le fond de la poêle. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et toute autre épice que vous avez autour et que vous souhaitez ajouter à vos pâtes. Cela fait ressortir la saveur des légumes et des épices.

Ajouter tous les autres ingrédients qui doivent être cuits

En règle générale, nous pensons que les plats de pâtes doivent être composés d'au moins deux tiers de pâtes et d'un tiers d'autres ingrédients, mais vous pouvez ajuster les quantités à votre goût. Gardez cela à l'esprit lorsque vous décidez quels ingrédients ajouter et en quelle quantité.

Si vous ajoutez d'autres légumes, de la viande ou du poisson à vos pâtes, coupez-les en bouchées et jetez-les dans votre poêle. Tout couper à peu près de la même taille aidera le tout à cuire à un rythme similaire afin que vous ne vous retrouviez pas avec des choses trop cuites et d'autres pas assez cuites.

Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que vos ingrédients soient bien cuits. Si les choses commencent à brûler ou à coller à la poêle avant qu'elles ne soient cuites, mettez l'eau de pâte réservée à utiliser. Ajoutez l'eau des pâtes une cuillerée à la fois dans votre poêle pour cuire un peu les ingrédients à la vapeur et les aider à cuire plus rapidement. N'ajoutez pas trop d'eau, cependant, car vous voulez que tout s'évapore.

Ajouter les légumes-feuilles et les ingrédients cuits

Si vous ajoutez des ingrédients déjà cuits à vos pâtes, comme des restes de viande ou de légumes cuits, c'est aussi une bonne idée de les couper en bouchées. Ajoutez-les dans la poêle avec une autre cuillerée d'eau pour les pâtes et faites-les cuire juste assez longtemps pour tout réchauffer.

C'est aussi une bonne idée de ne pas ajouter de légumes-feuilles jusqu'à présent, car ils sont délicats et n'ont besoin de cuire que pendant environ une minute pour se faner.

Ajoutez de la sauce si vous en utilisez

Quel que soit le type de sauce que vous prévoyez d'utiliser, ne l'ajoutez pas à la poêle tant que tous vos ingrédients ne sont pas cuits. Si vous ajoutez de la sauce tomate, versez environ une demi-tasse par tranche de 3 onces de pâtes sèches que vous avez cuites (mais que vous n'avez pas encore ajoutées à la poêle !) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Si vous voulez plutôt une sauce au fromage crémeuse simple, ajoutez deux cuillères à soupe de crème (ou de lait, si vous êtes d'accord avec une sauce plus fine qui n'est pas aussi riche), 1-1/2 onces de râpé fromage et deux cuillères à soupe de pâtes réservées pour 3 onces de pâtes sèches et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse mais pas trop épais. S'il devient trop épais, ajoutez un peu d'eau de pâte supplémentaire pour le diluer.

Ajoutez vos pâtes cuites dans la poêle

Puisque vos pâtes sont déjà cuites et chaudes, tout ce que vous avez à faire est de les ajouter à la poêle et de les mélanger avec les autres ingrédients juste avant de servir. De cette façon, il ne sera pas trop cuit, ne deviendra pas pâteux ou ne s'effondrera pas.

TL; DR: Voici à quoi pourrait ressembler un dîner de pâtes à base de tomates pour 4 personnes :

Ingrédients:

• 12 onces de pâtes sèches
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• Le sel
• Poivre
• 6 onces de cuisses de poulet crues, coupées en bouchées
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 2 tasses de chou frisé, haché
• 2 tasses de sauce tomate
• Fromage parmesan (facultatif)

Instructions:

1. Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les indications du paquet. Égoutter en réservant une partie de l'eau des pâtes et mettre les pâtes de côté.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 30 secondes.
3. Ajouter les cuisses de poulet et les tomates, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, 3 à 4 minutes, en ajoutant une cuillerée d'eau si les ingrédients commencent à brûler ou à coller.
4. Ajouter le chou frisé et remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter la sauce tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour combiner.
5. Servir immédiatement, garni d'un peu de fromage si désiré.

Ou voici un dîner de pâtes crémeux pour 2 personnes :

Ingrédients:

• 6 onces de pâtes sèches
• 1-1/2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• Le sel
• Poivre
• 1 tasse de bébés épinards
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 3 onces de cheddar râpé
• 1/4 tasse d'eau de pâtes réservée

Instructions:

1. Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les indications du paquet. Égoutter en réservant une partie de l'eau des pâtes.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer le beurre. Ajouter l'ail, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 30 secondes.
3. Ajouter les pousses d'épinards, assaisonner de sel et de poivre et remuer jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
4. Ajouter la crème, le cheddar et l'eau des pâtes et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'une sauce se forme.
5. Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour combiner. Sers immédiatement.