Les légumes sont tout sauf ennuyeux lorsque vous parvenez à les rôtir correctement. Avec des bords croustillants et dorés et une douceur caramélisée, ce sont de vrais sauveurs du dîner.
Mais combien de temps les rôtis-tu? Et qu'est-ce qui fait la différence entre la gloire douce et caramélisée et la purée de purée? Si vous êtes un novice de la torréfaction de légumes (comme nous l'étions autrefois!), Alors laissez-nous vous aider avec cela - avec ces légumes à rôtir des astuces.
Que vous les aimiez croustillants et dorés ou plus proches de la carbonisation, ces conseils vous aideront à éliminer tout le travail de réflexion nécessaire pour préparer des légumes rôtis parfaits. Utilisez-les avec votre recette préférée de légumes à toute épreuve à chaque fois.
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Image: Natalie Cosgrove/SheKnows.
1. Choisissez les bons légumes
Rappelez-vous toujours: certains légumes rôtissent mieux que d'autres - les concombres, par exemple, ne supportent pas très bien la torréfaction. Vous voudrez choisir quelque chose à faible humidité.
Pour de meilleurs résultats, choisissez des légumes plus fermes comme les pommes de terre, les choux de Bruxelles, les poivrons, les oignons et les carottes.
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2. Couper à la bonne taille
Couper vos légumes à la bonne taille est particulièrement important lorsque vous utilisez plusieurs types de légumes. Lorsque vous mélangez des légumes plus durs comme des pommes de terre et des carottes avec des choux de Bruxelles et des oignons, vous devez faire attention.
Plus un légume met de temps à cuire, plus il doit être coupé petit. Ainsi sur un plateau de patates douces et de poivrons, les cubes de patates douces doivent être coupés plus petits que les poivrons. Cela garantira que tout cuit au même rythme.
3. Huilez-le
Pour un meilleur brunissement (et pour vous assurer que vos légumes ne collent pas), soyez généreux avec l'huile. L'huile d'olive extra vierge fonctionne bien. Au lieu de verser de l'huile sur les légumes comme le recommandent de nombreuses recettes, essayez de mélanger vos légumes coupés avec l'huile et vos assaisonnements préférés dans un bol jusqu'à ce que tout soit enrobé uniformément.
4. Préchauffez votre poêle
Pour encourager les extérieurs croustillants et dorés, placez votre rôtissoire dans le four pendant qu'il chauffe. La poêle deviendra bien chaude, aidant à saisir les légumes lorsque vous les ajouterez à la poêle.
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5. Laissez beaucoup de place
N'entassez pas vos légumes sur la poêle. Si vous faites cela, ils libéreront de la vapeur pendant la cuisson et deviendront détrempés. Au lieu de cela, laissez un peu d'espace entre vos légumes pour que l'air chaud puisse circuler autour d'eux, en vous assurant qu'ils deviennent croustillants et dorés de tous les côtés. Vous pouvez diviser vos légumes entre deux casseroles si vous en avez besoin.
Et voilà! Voilà, des légumes parfaitement rôtis.
Une version de cet article a été initialement publiée en avril 2016.
