Commençant comme une fête religieuse pour honorer la veille du mercredi des Cendres, le premier jour du Carême, Le mardi gras, ou le jour des crêpes, est devenu une célébration d'une semaine nationale (du 14 au 20 février année. Pour vous aider à célébrer délicieusement la Semaine nationale des crêpes, nous partageons nos meilleurs conseils de fabrication de crêpes ainsi que trois recettes de crêpes vous pouvez profiter à tout moment de la journée.
Comment faire des crêpes parfaites
1. Ne pas trop mélanger
Plus vous mélangez, plus vos crêpes seront dures. C'est parce que le gluten dans la farine de blé deviendra surdéveloppé et rendra les crêpes moins tendres. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit juste
combinés, laissant quelques grumeaux et bosses.
2. Pas trop épais… Pas trop fin
Obtenir la consistance parfaite de la pâte est un art et une science. Vous voulez que votre pâte ne soit ni trop épaisse ni trop fine. La pâte fine fait des crêpes minces et plates (ce qui est bien si vous préférez
crêpes ressemblant à des crêpes) tandis que la pâte épaisse fait des crêpes dures et pâteuses. Visez une consistance dans laquelle la pâte enrobe le dos d'une cuillère sans couler. Pour fluidifier la pâte trop ferme, incorporer
du lait ou de l'eau, une cuillère à soupe à la fois. Pour épaissir la pâte, incorporer la farine une cuillère à soupe à la fois. Mélangez le moins possible pour éviter de durcir vos crêpes.
3. Chaud, chaud, chaud mais pas trop chaud
Pour vous assurer que votre plaque chauffante est à la bonne température, versez quelques gouttes d'eau sur la plaque chauffante; s'il grésille, votre grill est prêt. Vous pouvez même faire une petite crêpe test d'abord pour déterminer si le
la température de la plaque chauffante est correcte. Le fond de la crêpe doit dorer en même temps que les bulles d'air s'échappent sur le dessus. Si l'un se passe sans l'autre, la plaque chauffante est soit trop
chaud ou pas assez chaud.
4. Versement parfait
Pour obtenir des crêpes bien rondes, utilisez une louche avec une quantité mesurée de pâte. Typiquement, 1/4-tasse à 1/2-tasse de pâte vous donnera des crêpes de bonne taille. À l'aide d'une louche, verser la pâte sur le
La plaque chauffante vous aidera à obtenir une belle forme ronde sans les dégâts que vous auriez si vous versiez la pâte directement dans un bol.
5. Ne jetez pas un coup d'œil
Oui, il est difficile de résister, mais ne retournez pas vos crêpes plusieurs fois et ne continuez pas à regarder en dessous pour voir si elles sont cuites. Après avoir versé la pâte sur la plaque chauffante, vous pouvez savoir s'ils
sont terminés lorsque les bulles d'air commencent à apparaître à la surface et que les bords commencent à prendre. Retournez-les, doucement, une fois; le deuxième côté prendra 1 à 2 minutes de plus.
6. Servir simplement ou avec extravagance
Assurez-vous de servir les crêpes chaudes. Si vous faites beaucoup, placez les crêpes cuites sur une plaque allant au four et placez-les dans un four chaud (pas chaud). Les garnitures peuvent bien sûr varier du simple beurre
et sirop d'érable à une présentation plus élaborée avec des pépites de chocolat, des fruits frais, de la crème fouettée et des noix.
