3 plats faciles pour les lundis sans viande – SheKnows

Dans un pays où le steak et trois légumes est pratiquement une religion, les lundis sans viande sont le phénomène surprenant qui ne va nulle part. Sans un morceau de viande sur lequel se fier, il peut être difficile de trouver des plats que toute la famille mangera. Plus maintenant - voici trois recettes pour inspirer la préparation de la semaine prochaine.

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Avec l'aimable autorisation de Gabrielle Maston, nutritionniste clinique et entraîneur personnel à Changing Shape.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 400 grammes de haricots cannellini en boîte, égouttés
• 1/2 tasse d'olives mélangées dénoyautées égouttées
• 1/2 tasse de poivron mariné
• 2 oignons, tranchés finement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde complète
• 1/2 tasse de persil plat finement haché

Instructions:

1. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Lorsqu'il est brun, retirez du feu.
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2. Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger pour combiner.
3. Fouetter le vinaigre, la moutarde et verser sur le mélange; mélanger pour combiner. Servir froid.

Avec l'aimable autorisation d'Emily Greenfield, diététicienne consultante et blogueuse à Le Nutriscientifique.

Pour 4 personnes 

Emilie dit : « Vous n'avez pas besoin d'ajouter de la viande pour obtenir un coup de fouet protéiné d'une salade. Essayez plutôt d'ajouter du riz, du quinoa et des noix. Cette salade est délicieuse, rapide et facile. Il est riche en fibres et fournit également une bonne dose de graisses saines! »

Ingrédients:

• 1 tasse de riz brun, cuit et refroidi
• 1 tasse de quinoa rouge, cuit et refroidi
• 2 petites aubergines coupées dans le sens de la longueur en morceaux de 1 centimètre d'épaisseur
• 2 bottes d'asperges
• 3/4 tasse de noix du Brésil
• 1-1/2 tasse de raisins, coupés en deux
• Bouquet de persil plat, haché finement
• Huile d'olive vierge extra
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre

Instructions:

1. Chauffer un barbecue ou une poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Frottez les tranches d'asperges et d'aubergines avec de l'huile d'olive et placez-les sur le gril.
3. Faites griller à sec les noix du Brésil sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez-les et hachez-les grossièrement lorsqu'elles sont froides.
4. Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les de la plaque chauffante, laissez refroidir et hachez grossièrement.
5. Mélanger le riz, le quinoa, les légumes, les raisins, les noix et le persil dans un saladier. Au moment de servir, fouettez ensemble le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une pincée de sel.
6. Mélanger la salade avec la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive et servir avec du poivre fraîchement moulu.

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Avec l'aimable autorisation de Shireen Collett-Smith, fondatrice de Detox in a Box.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse de haricots mungo
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco bio
• 3 tasses d'eau filtrée
• 1 botte d'épinards
• 1 bouquet choy sum
• 1 bok choy
• 2 tasses de riz brun cuit

Garnir:

• 2 tomates Roma
• 1/2 oignon espagnol
• 2 cuillères à soupe de sauce tamari
• 1 petit piment (facultatif)
• Jus de 1 citron
• 2 cuillères à soupe Detox in a Box Moringa Superfood Powder

Saveur:

• Herbamaré
• Poivre concassé ou poivre de cayenne

Instructions:

1. Lavez et faites tremper les haricots mungo dans l'eau pendant une nuit ou, si ce n'est pas possible, pendant une heure.
2. Préparez une casserole de taille moyenne sur le feu.
3. Trancher l'ail et le faire revenir dans l'huile à feu moyen.
4. Rincez les haricots mungo et ajoutez-les à la casserole avec 2 tasses d'eau.
5. Porter les haricots mungo à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, en ajoutant de temps en temps plus d'eau et en remuant doucement au besoin. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Pour préparer la garniture :

1. Coupez les tomates, le piment et l'oignon en dés et ajoutez-les dans un bol. Mélanger le tamari et le jus de citron.
2. Coupez les légumes-feuilles en grandes portions, d'environ 3 pouces de long.
3. Ajouter les légumes-feuilles dans une casserole, couvrir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles se soient fanées.
4. Incorporez délicatement les feuilles.
5. Servir le plat sur du riz brun ou seul. Garnir de tomates et saupoudrer d'1 cuillère à soupe de poudre de Moringa Superfood. Ajouter du poivre et de l'herbe au goût.

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