La nourriture végétalienne a parcouru un long chemin depuis le tofu. Les protéines de pois et les mycoprotéines des champignons ont changé l'industrie des aliments sans viande, pour le plus grand plaisir de mes papilles gustatives reconnaissantes, mais le fabricant de viandes d'imitation Aliments impossibles a poussé les choses bien plus loin. (Ceci ne doit pas être confondu avec un hamburger similaire créé par Au-delà de la viande.)
L'entreprise a un nouveau burger végétalien sur le marché qui saigne en fait. Cela peut sembler étrange, mais pour attirer les personnes sceptiques à l'égard des produits sans viande, il est important de les rendre aussi proches que possible de la réalité.
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Quand j'ai entendu parler pour la première fois de son hamburger saignant, j'ai pensé que ce devait être du jus de betterave ou quelque chose du genre. Mais il s'avère que c'est un exploit bien plus impressionnant que cela - c'est la première entreprise à base de plantes à utiliser ce qu'on appelle des molécules d'hème.
L'hème est la molécule qui transporte l'oxygène à travers les animaux et les humains, rendant le sang rouge et la viande rose. Impossible Foods a injecté des molécules d'hème à base de plantes provenant de légumes dans la levure, qui produit rapidement la substance. Cela signifie qu'il sera possible de produire les hamburgers à grande échelle, en mettant plus de viande sans viande dans notre bouche.
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L'hème est ensuite ajouté au reste du mélange de hamburger, qui est composé de protéines de pomme de terre et de blé, d'huile de noix de coco et d'autres ingrédients. Le résultat est un hamburger qui cuit, brunit et a le même goût que le bœuf, y compris les jus de viande signature, le tout grâce à l'hème. Pour certains végétaliens et végétariens de longue date, il peut être troublant de manger quelque chose qui ressemble tellement à de la vraie viande. Mais pour les omnivores sceptiques et ceux qui découvrent un mode de vie à base de plantes, la viande qui saigne est une affaire énorme.
C'est un signe du chemin parcouru par les aliments sans viande, et je suis excité. J'ai eu un trop grand nombre de hamburgers aux haricots noirs qui se sont effondrés sur mon gril, alors j'attends avec impatience le jour où je pourrai enfin essayer un hamburger qui peut résister à la chaleur - de mon gril et des carnivores.
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Je sais ce que vous vous demandez à ce stade: « Où puis-je trouver mon impossible burger? » Patience, sauterelle! L'entreprise déploie son hamburger dans certains endroits à partir de cet été. Nous avons contacté la société pour obtenir des informations plus spécifiques et mettrons à jour cet article dès que nous aurons une réponse.
