Lundi sans viande: Poêlée de chou-fleur et de hachis de courgettes avec des œufs – SheKnows

Cette recette rassemble des légumes frais et des œufs pour un repas fabuleux et super copieux pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

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Vous aurez besoin d'une poêle allant au four pour cette recette du lundi sans viande pour le hachis de chou-fleur et de courgettes avec des œufs, mais c'est à peu près la seule poêle que vous salirez dans le processus. Rien de mieux pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner avec ce plat. C'est copieux et facile à assembler. Oh, et ça fait une jolie présentation aussi.

Vous êtes peut-être habitué aux pommes de terre dans vos recettes de hachis (surtout avec des œufs), mais il est temps de sortir des sentiers battus. Remplacez le chou-fleur par les patates douces et assaisonnez-les avec des oignons, de l'ail et des herbes fraîches. Ajoutez des courgettes et des tomates, et vous avez vraiment quelque chose de spécial à servir à toute heure de la journée.

Recette de sauté de chou-fleur et de courgettes aux œufs

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients:

• 1/2 tête de gros chou-fleur (environ 3 tasses de fleurons, grossièrement hachés)
• 2 petites courgettes, extrémités parées, coupées en rondelles très fines
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse d'oignon en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées, plus un peu plus pour la garniture
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 4 tranches de tomates Beefsteak d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
• 2-4 œufs

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Retirez les feuilles et les tiges dures du chou-fleur et coupez-le en bouquets. Faites cuire les fleurettes à la vapeur quelques minutes. Égoutter et sécher avec une serviette en papier. Hacher grossièrement le chou-fleur et le mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger délicatement le chou-fleur, les courgettes, le romarin, le basilic, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge et réserver.
4. Dans une poêle à feu moyen, ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu et chaud, ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail, mélanger et ajouter le mélange de chou-fleur.
5. Étendre le mélange de chou-fleur en une couche plate sur la poêle. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous commence à dorer. Retournez ou remuez le mélange et poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes.
6. Retirer le mélange du feu. Avec le dos d'une cuillère en bois, faites 2 à 4 empreintes dans le mélange (selon le nombre d'œufs que vous utilisez). Casser et placer 1 œuf dans chaque empreinte.
7. Disposer les tranches de tomates sur le mélange. Placer la poêle dans le four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les blancs des œufs aient pris. Retirer et assaisonner avec du sel et du poivre et des feuilles de basilic déchirées supplémentaires.
8. Servir chaud.

Dépassez les patates pour ce plat de hachis.

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