Laisse-moi te dire un secret sur gadgets de cuisine: Les plus simples sont presque toujours les meilleures. Bien sûr, vous pouvez remplir les tiroirs de votre cuisine avec des hachoirs à ail, des séparateurs d'œufs, des coupe-salade, des gaufriers et des trancheuses à viande électriques, mais à quelle fréquence utiliserez-vous vraiment ces choses? Rarement, je suppose. Et est-ce que l'un d'entre eux fera de vous un cuisinier meilleur et plus efficace? Nan.
Les outils de cuisine dans lesquels il vaut la peine d'investir sont ceux qui servent à une multitude d'objectifs - un robot culinaire, un batteur sur socle, un Pot - ou qui sont essentiels pour effectuer une tâche de cuisine de base que vous faites souvent - un couteau, un éplucheur, un four thermomètre. En fin de compte, les gadgets flashy ne vous aideront pas à cuisiner comme un pro. Quelques bases de haute qualité sont tout ce dont vous avez vraiment besoin pour commencer.
En tant que développeur de recettes et ancien cuisinier de restaurant, je garde les gadgets à usage unique hors de ma cuisine et je m'appuie plutôt sur des outils éprouvés pour toutes sortes de recettes sucrées et salées. Si vous essayez d'améliorer vos côtelettes de cuisine mais que vous ne savez pas trop par où commencer, les 13 ustensiles de cuisine suivants sont légitimement utiles et valent la peine d'investir. Certains sont absolument indispensables, tandis que d'autres vous faciliteront la vie et rendront votre temps en cuisine plus efficace.
Un couteau de chef de qualité
Si vous voulez être un meilleur cuisinier, vous devez commencer par les bases. Presque chaque repas commence par un tranchage ou un hachage, ce qui signifie qu'un bon couteau est le cheval de bataille de chaque cuisine. En tant que personne qui cuisine à la fois professionnellement et pour le plaisir, j'adore le couteau gyutou Misono UX10 de 8,2 pouces. Il n'est ni trop lourd ni trop léger, et la longueur (à mi-chemin en ce qui concerne les couteaux de chef) est assez grand pour les coupes de viande mais assez petit pour des tâches plus précises comme le tranchage et le découpage en dés les légume. C'est un peu cher, mais il convient de noter que le mien a presque 10 ans et se sent toujours comme neuf grâce à un affûtage régulier et des soins d'entretien de base comme le lavage et le séchage des mains pour l'empêcher de rouille. Si vous voulez une option moins chère, le couteau de chef professionnel Victorinox Fibrox de 8 pouces est un autre bon choix.
Couteau gyutou Misono UX10 de 8,2 pouces, 168,99 $ chez Amazone
Couteau de chef professionnel Victorinox Fibrox de 8 pouces, 38,77 $ à Amazone
Un batteur sur socle
Pour être clair, vous ne avoir besoin un batteur sur socle pour être un grand cuisinier à domicile. (En fait, je n'en ai pas, bien qu'il soit en haut de ma liste de souhaits.) Mais un batteur sur socle solide vaut l'investissement et permet de faire toutes sortes de tâches en une fraction du temps qu'ils prendraient à la main (ou pour une fraction du gâchis que vous vous retrouveriez si vous utilisiez un coup de main mixer). Les batteurs sur socle facilitent la cuisson et sont le meilleur moyen de s'assurer que des choses comme les blancs d'œufs fouettés, la pâte pétrie et le beurre en crème sortent parfaitement à chaque fois. De plus, vous pouvez acheter toutes sortes d'ajouts qui permettent de hacher votre propre viande, de rouler et de couper vos propres pâtes et même de presser vos propres fruits et légumes.
Mélangeur sur socle à bol relevable KitchenAid Professional 600 Series (6 pintes), 349,95 $ à Amazone
Une balance de cuisine simple
Si vous aimez cuisiner, vous savez peut-être que mesurer les ingrédients secs comme la farine et le sucre en volume est en fait assez imprécis et peut avoir un impact important sur votre produit final. Au lieu d'utiliser des mesures de tasse et de cuillère à soupe peu fiables, utilisez une balance numérique pour mesurer les ingrédients et vous obtiendrez des résultats meilleurs et plus cohérents. De nombreuses recettes, en particulier celles écrites en dehors des États-Unis, donneront des mesures de poids au lieu ou en plus des mesures volumétriques; sinon, il est facile de rechercher sur Google l'équivalent en poids des mesures de volume pour toutes sortes d'ingrédients différents.
Balance de cuisine numérique Escali Primo, 22,49 $ à Amazone
Un robot culinaire
Lorsqu'il s'agit d'appareils de table, les mélangeurs reçoivent beaucoup d'amour. Mais voici la chose: un robot culinaire peut faire beaucoup de choses qu'un mélangeur peut faire et plus encore. Vous pouvez faire des smoothies dans un robot culinaire, et il est en fait plus facile de gratter les côtés et de faire bouger les choses que dans un mélangeur. De plus, vous pouvez utiliser l'accessoire tranchage pour trancher les légumes et l'accessoire râpe pour râper de grandes quantités de fromage ou de pommes de terre en une seule fois. Bien sûr, le mélangeur et le robot culinaire ne sont pas indiscernables, mais si vous choisissez entre les deux, un robot culinaire sera d'une plus grande aide globale dans la cuisine.
Robot culinaire Cuisinart 14 tasses, 157,95 $ à Amazone
Un thermomètre à lecture instantanée
Parlons viande un instant. Si vous avez du mal à cuisiner de la viande à la maison et que vous vous retrouvez constamment avec des coupes sèches et sans goût, c'est parce que vous les faites trop cuire. Le problème est que la cuisson insuffisante de la viande est un non-non en matière de sécurité alimentaire, il est donc naturel de pécher par excès de prudence et de lui laisser un peu plus de temps au four au cas où. La façon la plus simple de cuisiner une viande plus savoureuse? Investissez dans un thermomètre à lecture instantanée et sortez votre coupe du four dès qu'elle atteint la température interne minimale de sécurité (la FDA les liste ici).
Thermomètre à viande numérique à lecture instantanée ThermoPro TP03A, 11,04 $ à Amazone
Un thermomètre de four
En parlant de température: savez-vous réellement à quelle température fonctionne votre four? Bien que vous puissiez régler la température avec un cadran ou une commande numérique, ces mécanismes ne sont pas parfaits et peuvent en fait être très éloignés, surtout si votre four est vieux. Au lieu de simplement supposer que votre four est à 350 degrés F parce que c'est ce que vous le réglez, investissez dans un thermomètre de four qui vous indiquera le réel température à l'intérieur à tout moment. Ceci est particulièrement intéressant pour la cuisson car une température trop élevée peut provoquer une cuisson inégale et brûlant, alors qu'une température trop basse signifie un temps de cuisson plus long et le risque que vos friandises sèchent dehors.
Thermomètre de four à grand cadran Taylor Classic Series, 5,99 $ chez Amazone
Quelques éplucheurs de légumes en forme de Y
L'épluchage des légumes est-il le fléau de votre existence en cuisine? Le processus peut être fastidieux, mais abandonner votre ancien éplucheur pour un ensemble d'éplucheurs pointus en forme de Y peut le rendre plus rapide et plus facile. Ces éplucheurs en forme de Y sont plus naturels à utiliser car vous n'avez pas besoin d'incliner votre main d'une manière étrange lorsque vous épluchez. Cela vaut la peine d'en obtenir plus d'un: tout éplucheur (ou couteau, ou tout ce que vous utilisez pour couper quelque chose d'autre) est plus sûr et plus efficace lorsqu'il est tranchant car la coupe est plus lisse et vous n'avez pas besoin d'appliquer autant de pression. Achetez quelques éplucheurs en plastique pour les ranger dans les tiroirs, puis remplacez les lames par des neuves dès qu'elles s'émoussent.
Éplucheur suisse original Kuhn Rikon (ensemble de trois), 7,99 $ à Amazone
Un mixeur plongeant
Si vous préparez souvent des soupes ou des smoothies mélangés, un mélangeur à immersion peut vous éviter de devoir nettoyer tout un robot culinaire ou un mélangeur. Vous pouvez réduire les soupes en purée dans la casserole dans laquelle vous les avez cuites ou mélanger des smoothies directement dans une tasse ou un bocal. Ce mixeur plongeant dispose également d'un fouet pratique, ce qui est idéal lorsque vous avez besoin de faire un fouettage intensif qui nécessite plus que de l'huile de coude, mais peut ne pas justifier un batteur sur socle complet traitement.
Mélangeur à main polyvalent à immersion puissante à neuf vitesses Mueller Ultra-Stick de 500 watts, 29,99 $ à Amazone
Un grattoir de banc
Les grattoirs d'établi ont commencé comme outils de boulanger. Ils sont parfaits pour gratter la pâte ou la pâte dans un bol ou pour couper la pâte sur une planche. Au-delà de cela, cependant, ils sont parfaits à garder à portée de main pour une préparation alimentaire propre et efficace. Vous pouvez les utiliser pour gratter les légumes hachés de votre planche à découper dans votre bol sans vous salir la main ou émousser la lame de votre couteau. J'aime en garder un sur le comptoir à tout moment et l'utiliser pour gratter facilement les ingrédients ou les déplacer d'un endroit à un autre.
Ensemble de grattoirs d'établi trois en un Chef'n Pastrio, 13,50 $ à Amazone
Une minuterie de cuisine à quatre événements
Bien sûr, la minuterie de votre smartphone fonctionne très bien pour cuisiner. Mais est-ce vraiment le mieux que vous puissiez faire? Il est presque garanti que votre téléphone sera recouvert de jus de viande ou de morceaux de pâte séchés, ce qui n'est pas idéal lorsque nous parlons d'un équipement aussi coûteux et essentiel. Et bien sûr, une vieille minuterie de cuisine ordinaire est bonne lorsque vous préparez un repas à un composant, mais souvent, vous avez plusieurs choses à faire à la fois et devez régler plusieurs minuteries. Épargnez à votre téléphone les dommages potentiels et obtenez une minuterie de cuisine à quatre événements, qui enregistre jusqu'à quatre minuteries à la fois et facilite les repas ou les recettes plus complexes.
Minuterie de cuisine à quatre événements Taylor Precision Products avec tableau blanc, 8,99 $ à Amazone
Un pot instantané
En règle générale, les gadgets de cuisine à la mode ne valent pas l'argent ou l'espace de comptoir. L'Instant Pot est l'exception. C'est mieux qu'une mijoteuse car elle peut agir comme une mijoteuse, mais le réglage de cuisson sous pression est sa caractéristique la plus magique car il vous permet de cuisiner des choses qui prennent généralement des heures, comme les viandes braisées, en beaucoup moins de temps grâce à la combinaison de la pression et Température. Et quiconque a déjà essayé de faire cuire du riz sur la cuisinière uniquement pour brûler le fond et trop cuire le dessus se portera garant du fait que le réglage de cuisson du riz est également inestimable.
Cuiseur programmable multi-usage 7-en-un Instant Pot de 6 pintes, 99,95 $ chez Amazone
Une grande marmite avec des paniers à pâtes et à vapeur
Oui, vous pouvez faire bouillir des pâtes et cuire des légumes à la vapeur sans paniers perforés spéciaux. Mais ces paniers amovibles vous permettent de faire des trucs assez sympas qui peuvent améliorer sensiblement le goût de vos aliments. Tout d'abord, en utilisant un panier vapeur au lieu de simplement plonger les ingrédients directement dans une petite couche de l'eau bouillante signifie qu'ils vont cuire à la vapeur uniformément au lieu d'être légèrement trop cuits au fond et de rester croustillant sur le dessus. Et un panier à pâtes amovible signifie que vous pouvez égoutter les pâtes sans verser l'eau des pâtes féculentes - l'eau des pâtes est idéale pour préparer rapidement sauces émulsionnées avec du beurre ou de l'huile d'olive car il contient une partie de l'amidon des pâtes et conduira à un plus épais, plus stable sauce.
Cuiseur à pâtes et cuit-vapeur en acier inoxydable en quatre pièces Cook N Home, 38,99 $ à Amazone
Une poêle en fonte
Si vous n'investissez que dans une seule poêle, faites-en une fonte de 12 pouces. Lorsqu'elle est correctement assaisonnée, une poêle en fonte est relativement antiadhésive, vous pouvez donc l'utiliser pour des choses délicates comme les œufs et les crêpes. (Bien qu'il ne soit pas aussi antiadhésif que le téflon ou la céramique enduite, c'est donc une bonne idée d'ajouter un peu de graisse dans la poêle avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre.) Le vrai les avantages de la fonte, cependant, sont qu'elle fonctionne sur la cuisinière ou au four (contrairement au téflon ou à tout ce qui a une poignée en plastique) et qu'elle retient même la chaleur tout au long de. Pour cette raison, il est idéal pour les plats de viande ou de poisson rôtis à la poêle qui commencent par la chaleur directe d'un brûleur et se terminent par la chaleur totale du four. Il est également bon pour la cuisson de gâteaux ou de pains rapides, car la chaleur sur toute la surface permet une cuisson uniforme.
Poêle en fonte assaisonnée Lodge de 12 pouces, 29,99 $ à Amazone
