Bateaux de courgettes farcies au quinoa et au poulet – SheKnows

Le quinoa et le poulet sains sont un régal dans ces jolis bateaux de courgettes.

Considérez cette approche différente du quinoa, du poulet et des courgettes sains lorsqu'il s'agit de manger.

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Les bateaux de courgettes sont amusants à préparer (et à manger !). À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à boule de melon, retirez la chair des courgettes en laissant une coquille d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Lorsqu'ils sont farcis de poulet cuit, de quinoa, d'oignons, de tomates et de fromage, ils deviennent un plat unique que toute la famille appréciera.

Recette Bateaux de courgettes farcies au quinoa et au poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 3 petites courgettes
• 1/2 tasse de quinoa cuit
• 1 tasse Lanières de poitrine de poulet entièrement cuites Tyson® Grilled & Ready®, en cubes
• 1/4 tasse de tomates en dés
• 1/8 tasse d'oignon en dés
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé; réserver 1/2 tasse pour la garniture
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• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 400 degrés F.
2. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à boule de melon, retirez la chair des courgettes en laissant une coquille de 1/4 de pouce d'épaisseur. Mettre de côté 1/4 tasse de pulpe (hachée) à utiliser dans le mélange de farce.
3. Dans un grand bol, mélanger la pulpe de courgette, le quinoa cuit, le poulet, l'oignon, la tomate, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre et 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé. Bien mélanger pour combiner.
4. Farcir le mélange de poulet dans chaque barquette de courgettes, en répartissant uniformément entre chaque courgette. Garnir du reste du fromage râpé.
5. Placer les bateaux de courgettes dans un plat allant au four vaporisé d'un enduit à cuisson et couvrir de papier d'aluminium.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les courgettes soient complètement cuites.

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