Bien sûr, le dragage de vos viandes et légumes dans un simple enrobage de farine pour une friture rapide est la voie la plus simple, mais ce n'est certainement pas la plus délicieuse. Vous pouvez enrober vos fritures de toutes sortes de bonnes choses, des plus traditionnelles (comme les craquelins) aux super surprenant (comme une céréale sucrée) - et il y a de fortes chances que vous ayez déjà la plupart de ces articles dans votre armoire.
Avouons-le: il n'y a rien de plus délicieux au monde que vous puissiez faire à la nourriture que de l'enrober, de la faire frire en profondeur (ou peu profonde) et peut-être de la frapper avec un peu de sel pour faire bonne mesure. Peu importe à quel point quelque chose est mauvais et peu importe à quel point il est bon, il peut toujours être meilleur lorsqu'il est frit jusqu'à un brun doré profond.
Suite: Tout ce que vous devez savoir sur la friture du fromage (non, pas de bâtonnets de mozzarella)
Bien sûr, nous pensons que vous ne pouvez pas avoir trop de bonnes choses, c'est pourquoi lorsque nous faisons frire, nous nous assurons pour enrober nos aliments frits dans la farine ou la pâte à frire habituelle, puis tremper le tout dans un délicieux enrobage. Si cela ressemble à votre genre de fête de friture, alors sortez votre huile. Vous avez du revêtement à faire.
1. céréales Chex
Chex (et tous ses imitateurs et génériques) a un extérieur très ferme et croustillant qui résiste extrêmement bien à la friture. Cela aide également que les nombreuses variétés de Chex ont également un très bon goût. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser vos mains pour briser le Chex et d'y rouler vos aliments frits pour un peu plus de croquant et une belle saveur terreuse.
2. Galets Fruités
Quelque chose de sucré ne fonctionne pas avec tous les articles frits (le gombo frit et les galets fruités semblent désagréables), mais pour certains articles - les bâtonnets de poulet pour enfants, les bâtonnets de poisson, etc. — enrober la nourriture de galets fruités peut produire une belle combinaison sucrée-salée. Vous devrez écraser les céréales, très probablement avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie, mais à part cela, les galets fruités sont faciles à ajouter à votre repas.
Suite: Faire le sandwich banh mi dont vous avez envie est plus facile que vous ne le pensez
3. Farine de pois chiches
Si vous préparez une pâte, envisagez de passer à la farine de pois chiches au lieu de la farine blanche. La farine sans gluten produira des pâtes beaucoup plus denses et une saveur plus douce et plus intense. Vous pouvez également draguer vos aliments frits dans de la farine de pois chiches.
4. Farine de riz brun
La farine de riz brun est une autre excellente alternative à la farine. Nous aimons beaucoup l'utiliser pour draguer les aliments frits, car nous aimons le soupçon de riz brun qu'il donne au produit final. Il peut également être utilisé pour faire une pâte.
5. Craquelins Ritz finement moulus
Les craquelins Ritz ont une qualité onctueuse et beurrée qui les rend idéaux pour enrober les aliments frits. Pourquoi idéal? Qui ne veut pas plus de beurre et de graisse avec ses fritures! La clé, cependant, pour utiliser des craquelins Ritz dans vos aliments frits est de les broyer très finement. Si vous avez des morceaux de plus de quelques millimètres de côté, la texture du produit final sera étrangement détrempée. Ce que vous voulez faire, c'est faire une poussière de Ritz et y rouler vos aliments frits pour un délicieux coup de beurre.
6. Bacon
Oui, c'est vrai, vous pouvez rouler des aliments frits dans du bacon. Pour que cela fonctionne, faites croustiller votre bacon et coupez-le en petits morceaux (pensez aux morceaux de bacon d'un bar à salade). De plus, vous devrez utiliser une pâte ou rouler les aliments frits dans une dorure aux œufs pour que le bacon ait quelque chose auquel il puisse adhérer. Si vous avez cela, il suffit de rouler la nourriture et de frapper la friteuse.
Suite: Fille, vous n'avez pas besoin d'un four pour cuire votre dinde de Thanksgiving
7. Fromage cheddar et panko
Le fromage cheddar seul ne peut pas survivre dans la friteuse en tant qu'enrobage. C'est pourquoi vous en prenez une petite quantité et la mélangez avec quelque chose comme du panko (ou l'une des autres suggestions de cette liste, comme des croûtons ou du Chex). Enrobez ensuite les aliments normalement. Le résultat final ne sera pas terriblement ringard; il aura plutôt une richesse et une salinité supplémentaires qui proviennent du fromage.
8. Croûtons
De plus en plus, les croûtons achetés en magasin sont délaissés au profit des croûtons faits maison, ou ils sont complètement abandonnés parce qu'ils sont des glucides. Cela dit, beaucoup de croûtons emballés sont vraiment délicieux et se déclinent en une variété de saveurs différentes. Si vous avez un croûton que vous aimez, jetez simplement quelques poignées dans le mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une chapelure très grossière. Utilisez-le pour enrober normalement.
9. Graines de cumin et de seigle
Tout d'abord. Si vous comptez utiliser des graines de cumin et de seigle, faites-le avec parcimonie. Ils ont tous les deux un énorme punch, mais si vous pouvez les faire coller à l'aide d'une pâte humide, vous allez avoir un plat frit fantaisie et savoureux.
10. Chapelure au levain
Le pain au levain d'un jour constitue un excellent enrobage en raison de sa saveur unique, qui se traduit par la friture si vous l'utilisez comme enrobage. Il suffit de passer au robot culinaire jusqu'à la texture du sable et de l'enrober. Bien sûr, cette saveur astringente ne fonctionne pas avec tous les aliments, mais pour certains légumes plus forts, le poulet ou le bœuf, cela peut être un changement de rythme très apprécié.
Publié à l'origine en janvier. 2015. Mise à jour oct. 2016.
