D'une certaine manière, c'est l'automne et presque les vacances, et sans faute une fois que la température commence à baisser, mon corps commence à avoir envie d'aliments chauds, nourrissants et réconfortants. C'est l'heure des couvertures chaudes, des marathons de films et des plats sains d'automne et d'hiver, et je commence l'automne avec ma recette de poivrons farcis au four.
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t Ce plat est devenu un aliment de base sain dans notre maison à partir de l'automne et tout au long de l'hiver. Ma recette de poivrons farcis au four contient du quinoa et des haricots noirs pour des protéines saines et beaucoup de légumes pour plus de goût. Espérons que vous apprécierez!
Temps de préparation:
- 15 minutes
- Cuire 30 min
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Ingrédients:
- 1 boîte de haricots noirs (les Eden Foods sont les meilleurs)
- 1/2 tasse d'oignons hachés
- 2 tasses de quinoa cuit
- 1 tasse de champignons hachés
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1-1/2 tasses de tomates tranchées
- Huile de noix de coco
- Fromage rapé
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Instructions:
- Cuire le quinoa, une tasse de quinoa pour deux tasses d'eau. Faire bouillir l'eau et ajouter le quinoa et porter à ébullition. Ajouter une cuillerée d'huile de noix de coco pour donner un peu de douceur au quinoa.
- Coupez le dessus des poivrons (vous pouvez utiliser la couleur de votre choix !) et mettez les poivrons hachés de côté.
- Hachez tous les légumes, y compris le dessus des poivrons, et placez-les dans une poêle avec une cuillerée d'huile de noix de coco. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les tomates, les haricots noirs (assurez-vous de rincer les haricots ou d'acheter à faible teneur en sodium) et le quinoa une fois les légumes cuits.
- Baisser le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter environ 10 minutes.
- Versez le tout dans les poivrons et placez-les dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces.
- Ajoutez le fromage râpé à votre convenance. Vous n'avez pas besoin d'en mettre si vous voulez le garder en bonne santé.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Servir et déguster.
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