Desserts décadents du livre de cuisine Bulletproof, nous ne pouvons pas croire qu'ils existent - Page 2 - SheKnows

Recette de semifreddo aux fraises

Il s'agit essentiellement d'une crème légère. Cela demande un peu de travail, mais c'est délicieux et vous impressionnerez certainement vos invités. Assurez-vous que vos fraises sont biologiques et locales si vous pouvez les trouver, car les fraises sont souvent fortement aspergées de pesticides. Si vous êtes comme moi, vous pouvez sauter l'étape d'ensemencement, mais techniquement, cela conduit à un résultat plus fluide.

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Pour 2 personnes, avec les restes

Ingrédients:

• 1 boîte (14 onces) de lait de coco, bien secoué
• 1/4 tasse d'érythritol
• 1/4 tasse de xylitol
• 2 livres de fraises
• 1 cuillère à soupe d'huile d'octane cérébrale pare-balles (ou Mct ou huile de noix de coco)
• Le zeste râpé de 2 citrons verts
• 3 gros jaunes d'oeufs au pâturage
• Pincée de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille testée en laboratoire et sans moisissure, telle que VanillaMax à l'épreuve des balles

Instructions:

1. Placer le lait de coco au congélateur pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit froid.
2. Préparez un bain d'eau froide: remplissez un grand bol à moitié d'eau glacée. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de pellicule plastique avec un surplomb de 2 pouces de chaque côté.
3. Mixer l'érythritol et le xylitol dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés. Mettre de côté.
4. Dans un mélangeur, mélanger 1-1/2 livre de fraises, l'huile, le zeste de citron vert et 1/4 tasse d'érythritol/xylitol en poudre et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Passez le mélange à travers une passoire à mailles fines posée sur un bol moyen pour éliminer les graines (jetez-les). Mesurer 1/2 tasse de purée et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
5. Remplir une casserole moyenne avec 1 pouce d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Dans un grand bol résistant à la chaleur qui s'adaptera au-dessus de la casserole, battez ensemble les jaunes d'oeufs, le reste de 1/4 tasse d'érythritol/xylitol en poudre et le sel. Placer le bol sur l'eau frémissante, mais sans y toucher, et fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à former des rubans épais, environ 6 minutes. Transférer immédiatement le bol dans le bain d'eau froide. Laisser refroidir brièvement.
6. Pendant ce temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le lait de coco réfrigéré et la poudre de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à des pics mous, environ 5 minutes.
7. Incorporer 2 tasses de crème de noix de coco fouettée dans le mélange d'œufs refroidi, puis incorporer la purée de fraises du bol moyen jusqu'à ce que des tourbillons se forment. Verser la base semifreddo dans le moule à pain préparé, en tapotant le moule pour enlever les bulles. Repliez le plastique sur la crème et congelez pendant 6 heures ou toute la nuit.
8. Sortez la casserole du congélateur et laissez ramollir légèrement, environ 45 minutes. Pendant ce temps, coupez en quatre les fraises restantes et réservez.
9. Couper le semifreddo en tranches de 1 pouce d'épaisseur avec un couteau dentelé. Servir avec 1/2 tasse de purée de fraises réservée, des baies coupées en quartiers et une cuillerée de crème de noix de coco restante.

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Recette de pudding à la truffe au chocolat incroyablement riche

Lorsque vous utilisez des ingrédients de la meilleure qualité, un dessert comme celui-ci est un aliment riche en nutriments qui vous aidera à perdre du poids, à la place de la kryptonite qui vous laissera enflammé et vous donnera envie de plus. Astuce: utilisez Bulletproof CollaGelatin pour fournir deux fois plus de protéines que la gélatine ordinaire.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 tasses de lait de coco en conserve, bien secoué
• Jusqu'à 4 cuillères à soupe de xylitol de bois dur ou de stevia (au goût)
• 1 cuillère à soupe de gélatine
• 2 cuillères à café de poudre de vanille testée en laboratoire et sans moisissure, telle que VanillaMax à l'épreuve des balles
• 3/4 tasse de poudre de cacao cru, telle que la poudre de chocolat améliorée pare-balles
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé nourri à l'herbe
• 1 cuillère à soupe d'huile d'octane cérébrale pare-balles (ou Mct ou huile de noix de coco)
• 1/4 tasse de noix de macadamia, et plus pour la garniture (facultatif)

Instructions:

1. Dans une casserole, mélanger 1 tasse de lait de coco, le xylitol et la gélatine et chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution.
2. Versez les 3 tasses de lait de coco restantes dans un mélangeur et ajoutez la poudre de vanille, la poudre de cacao, le beurre et l'huile. Bien mélanger. Ajouter le mélange lait de coco/gélatine chaud dans le mixeur et les noix de macadamia (si utilisées). Pulser jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Verser l'ensemble du mélange dans un grand bol et réfrigérer pendant 1 heure pour faire prendre.
3. Si désiré, servir garni de noix de macadamia hachées.

Réimprimé de À l'épreuve des balles: le livre de recettes par Dave Asprey. Copyright (c) 2015 par Dave Asprey. Avec la permission de Rodale Books. Disponible partout où les livres sont vendus.

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