Mon idée derrière ces wraps à la laitue est venue des apéritifs salés que j'ai mangés dans quelques restaurants chinois. Pour garder les choses sans viande, j'ai combiné du chorizo de soja maison avec des lentilles et du poivron rouge. Ensuite, j'ai mis le mélange dans des feuilles de laitue vertes croquantes et les ai recouvertes d'une sauce à la crème à la coriandre. Les saveurs et les textures de ce plat sont incroyables, parfaites pour servir d'entrée sans viande.
Alors comment faire des crumbles au soja? Si vous ne le saviez pas, TVP signifie protéine végétale texturée. En ce moment, vous pensez peut-être « traduction, s'il vous plaît ». TVP est un produit à base de soja qui est riche en protéines et en fibres, ne avoir du gras, et c'est une excellente alternative à l'ajout de viande à vos recettes (quelque chose que les végétaliens et les végétariens peuvent apprécier).
Le TVP se présente sous forme de flocons séchés et est facile à réhydrater. J'ai utilisé du bouillon de légumes chaud pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser de l'eau chaude. Le résultat final est similaire à des miettes de soja préemballées. Comme vous pouvez assaisonner le TVP comme bon vous semble, j'ai décidé de recréer un chorizo à la mexicaine saveur pour cette recette du lundi sans viande de wraps maison au chorizo de soja et laitue lentilles à la coriandre crème.
Recette de wraps maison au chorizo de soja et laitue aux lentilles avec crème à la coriandre
Il n'est pas difficile de make votre propre chorizo de soja. Vous pouvez y ajouter vos assaisonnements préférés comme je l'ai fait pour cette recette. J'ai été inspiré par les wraps à la laitue que j'ai appréciés dans les restaurants asiatiques et j'ai pensé qu'une version sans viande avec une touche mexicaine serait savoureuse. Garnissez ces wraps de laitue d'une crème à la coriandre pour une grande saveur tout autour.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 10-15 minutes | Durée totale: 20-25 minutes
Ingrédients:
Pour la crème à la coriandre
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2-3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, sans les tiges
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
Pour les wraps soja chorizo et laitue
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse de TVP séchée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de lentilles cuites ou en conserve (égouttées et rincées d'abord)
- 1/4 tasse de poivron rouge, graines et membrane retirées, coupés en dés
- 1 tête de laitue bibb ou beurre (environ 8 à 10 feuilles), nettoyée et séchée, les feuilles conservées entières
Instructions:
Pour la crème à la coriandre
- Émincer l'ail et ajouter le sel dessus. Sur votre planche à découper, utilisez le côté plat d'un couteau pour écraser l'ail et le sel en une pâte.
- Dans un robot culinaire, ajouter la crème sure, la pâte d'ail, le poivre noir, la coriandre et le jus de lime. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Pour les wraps soja chorizo et laitue
- Micro-ondes le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le TVP séché dans un bol moyen. Versez le bouillon de légumes chaud sur le TVP et laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Dans un autre bol moyen, ajouter tous les assaisonnements séchés et la sauce soja. Mélanger pour combiner.
- Une fois le TVP réhydraté, ajoutez-le aux assaisonnements et mélangez bien.
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Ajouter les lentilles et le poivron rouge, puis le TVP. Mélanger pour combiner. Cuire quelques minutes pour que les lentilles, les poivrons et le TVP soient bien chauds.
- Placez les feuilles de laitue sur un plat et versez 3 cuillères à soupe du mélange sur chaque feuille.
- Verser la crème à la coriandre sur le dessus et servir immédiatement.
Faites votre propre chorizo au soja, c'est facile.
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