Les Lundi sans viande Le mouvement encourage les gens à faire quelque chose de positif pour leur santé et l'environnement en allant sans viande une fois par semaine. Essayez-le par vous-même avec cette délicieuse recette!
Tofu, quinoa et légumes brouillés
Portion 4
Recette inspirée de Nutritionniste dans la cuisine
Lorsqu'ils dégustent un plat sans viande, de nombreuses personnes craignent de ne pas avoir assez de protéines. Mais ce ne sera certainement pas un problème avec cette savoureuse bousculade. Vous obtiendrez trois excellentes sources de protéines grâce au tofu, au quinoa et aux graines de tournesol. De plus, il est rempli de légumes pour vous donner une bonne dose de vitamines et de minéraux. Voilà un plat que vous pouvez savourer avec plaisir !
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Ingrédients:
- 1-1/2 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 tasse de quinoa
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 tasses de fleurons de brocoli
- 2 carottes moyennes, pelées et râpées
- 2 tasses de champignons de Paris, hachés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 3 tasses d'épinards emballés
- 1 tasse de tomates cerises
- 1 contenant de 420 grammes de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/3 tasse de graines de tournesol
Instructions:
- Rincez abondamment le quinoa. Dans une casserole moyenne, mettre l'eau ou le bouillon de légumes et le quinoa, couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa puisse être gonflé à la fourchette.
- Dans un grand wok ou une poêle à frire, chauffer l'huile d'olive, les oignons et le brocoli à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à suer.
- Ajouter les carottes, les champignons et l'ail et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajouter les épinards et les tomates cerises. Remuer et chauffer pendant 1 minute.
- Ajouter le quinoa cuit, le tofu, la poudre de cari, le cumin, le sel de mer et les graines de tournesol. Bien mélanger avec une grande cuillère pour combiner. Enfoncez la cuillère dans le tofu pour le décomposer en miettes de différentes tailles.
- Garnir d'une pincée supplémentaire de graines de tournesol et de sel de mer pour la garniture, si désiré, et servir.
Vérifiez Site Web du lundi sans viande pour plus d'informations sur ce mouvement frais et passionnant.
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