Il est difficile de manger des légumes, des fruits et des produits frais sains lorsque vous êtes constamment tenté par les biscuits de Noël et le lait de poule. Nous avons compris. Pour faciliter un peu la consommation de vos légumes, nous les avons glissés dans un gâteau. Je veux dire, c'est la saison des vacances après tout.
Ce magnifique gâteau double couche est si moelleux, moelleux et chocolaté que vous oublierez complètement qu'il y a 8 grosses betteraves cachées à l'intérieur. Le riche chocolat associé au glaçage acidulé et aux arilles de grenade en fait le gâteau parfait pour toute fête des Fêtes. (Ou pour le déjeuner, pas comme nous l'avons fait aujourd'hui ou quoi que ce soit.)
Gâteau à la betterave double couche avec glaçage citron grenade
Gâteau adapté de Martha Stewart
Pour environ 8 personnes
Ingrédients:
Pour le gâteau
- 8 grosses betteraves, tiges et feuilles enlevées
- 4 tasses de farine tout usage
- 3 tasses de sucre blanc
- 1 tasse de cacao en poudre non sucré
- 4 gros œufs bio, température ambiante
- 3 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse d'eau tiède
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage
- 4 bâtonnets de beurre non salé, ramolli
- 7 tasses de sucre en poudre
- Jus de 2 citrons moyens
- Zeste de 1 citron
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Environ 1 tasse d'arilles de grenade
instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer les betteraves dans une grande rôtissoire et badigeonner d'huile d'olive. Rôtir pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Pendant qu'elles sont encore chaudes, épluchez les betteraves et hachez-les. Placer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à réduction en purée.
- Graisser 2 moules à gâteau (8 pouces) avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté. Réduire la chaleur à 350 degrés F.
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre blanc et la poudre de cacao. Incorporer la purée de betteraves, la vanille, les œufs, l'eau, le lait et l'huile végétale. Verser le mélange dans les moules à gâteaux préparés. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher. Niveler le dessus d'un des gâteaux pour qu'ils s'empilent bien.
- Pendant que le gâteau refroidit, battre le beurre, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille dans un batteur sur socle. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Garnir le gâteau nivelé de glaçage et le recouvrir soigneusement du deuxième gâteau. Glacez les gâteaux empilés jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés.
- Garnir le milieu du gâteau avec les graines de grenade.
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