Ce n'est pas parce que le brocoli est à votre menu chaque semaine et que vous mangez une salade par jour que vous obtenez tous les nutriments à base de légumes dont vous avez besoin. végétalien besoins alimentaires. Nous avons discuté avec le chef Randy Rabney, avocat devenu chef soucieux de sa santé, des légumes les plus sains à mettre dans votre assiette quotidiennement. Voici les cinq légumes que vous devriez manger.
Ce n'est pas parce que le brocoli est à votre menu chaque semaine et que vous mangez une salade par jour que vous obtenez tous les nutriments à base de légumes dont vous avez besoin. régime végétalien Besoins. Nous avons discuté avec le chef Randy Rabney, avocat devenu chef soucieux de sa santé, des légumes les plus sains à mettre dans votre assiette quotidiennement. Voici les cinq légumes que vous devriez manger.
5 légumes les plus sains
Le brocoli, l'un des crucifères les plus connus contre le cancer, devrait certainement être inclus dans votre planification de repas végétaliens hebdomadaire, mais le chef Rabney, qui est le fondateur de
TheConsciousPlate.com, suggère d'aller avec le brocoli et au-delà. Elle dit: « Quand la plupart des gens pensent aux [légumes crucifères], ils pensent au brocoli et au chou-fleur. Bien que ceux-ci puissent être délicieux, se limiter à ces membres bien connus de la famille peut devenir ennuyeux. » Le chef sain suggère trois autres crucifères, qui offrent autant sinon plus de valeur nutritive: chou, chou frisé et moutarde légumes verts.1. Chou vert
Bien que le chou soit associé à la cuisine du Sud aux côtés du porc, les végétaliens devraient écharper le chou vert. « Le chou vert est une source importante de calcium et de fibres et contient d'autres vitamines et minéraux », explique le chef Rabney.
2. chou frisé
« Le chou frisé est également une bonne source de calcium et de fibres. Beaucoup de gens le considèrent encore comme une garniture, bien qu'avec plusieurs variétés disponibles, il commence à gagner popularité, surtout lorsqu'ils sont transformés en chips », explique le chef Rabney, qui partage des dizaines de recettes saines créatives dans son nouveau livre Délicieux pour la vie: votre guide quotidien pour préparer des repas rapides et sains.
3. Feuilles de moutarde
Les feuilles de moutarde sont une autre crucifère souvent négligée qui a une forte morsure épicée. « Une petite quantité crue peut être un excellent ajout à une salade », suggère le chef Rabney. Si vous recherchez une saveur plus subtile, savourez les feuilles de moutarde cuites. « Pendant la cuisson, le piquant s'adoucit et est particulièrement bon lorsqu'il est cuit avec des oignons sautés qui sont naturellement sucrés », ajoute le chef sain.
4. Jicama
Le jicama, qui ne fait pas partie de la famille des crucifères, est souvent ignoré dans l'allée des produits en raison de son apparence plutôt chaleureuse. « Le jicama est un légume-racine et une excellente source de fibres. Il fournit également des vitamines et des minéraux, notamment de la vitamine C et du potassium », explique le chef Rabney. Pour manger du jicama, retirez la peau et mordez dans la chair blanche légèrement sucrée et croquante. "C'est très populaire au Mexique et il est définitivement rehaussé par un filet de jus de citron vert frais, une pincée de sel de mer et même une pincée de poudre de chili", ajoute-t-elle. Tranchez le jicama et mangez-le comme alternative aux chips à faible teneur en glucides et en calories.
5. Légumes de la mer
Avez-vous fait le plein d'algues ces derniers temps? Selon le chef Rabney, les légumes de la mer sont riches en nutriments, notamment du fer, du calcium, de l'iode, du zinc, de nombreuses vitamines et des fibres. « Quand nous pensons aux légumes, nous imaginons généralement un jardin, mais il existe un tout autre monde de légumes qui offrent une nutrition, une texture et un goût excellents », explique-t-elle. « Le wakami et le nori sont probablement les plus familiers en Amérique, car certaines personnes mangent du nori avec leurs sushis et du wakami dans la soupe miso des restaurants. Les algues arame peuvent facilement être mélangées dans un sauté ou un pot de céréales, le kombu peut être utilisé pour cuisiner des soupes et des haricots et la soupe miso peut être facilement préparée à la maison en utilisant du wakame et du kombu. Achetez un gamasio pré-fait qui est un mélange d'algues, de graines de sésame et de sel de mer qui peut être saupoudré sur du riz ou à peu près n'importe quoi.
Suite mode de vie végétalien des astuces!
