Il y a une nouvelle algue en ville, mais retiens les gémissements. Celui-ci a le goût Bacon. Oui vraiment.
Cela fait 15 ans, mais des chercheurs de l'Oregon State University Hatfield Marine Science Center ont enfin breveté une souche d'algue dulse à croissance rapide qui a le goût de notre porc frit salé préféré.
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Le chercheur Chris Langdon a dit Le courrier quotidien, « Quand vous le faites frire, ce que j'ai fait, il a le goût du bacon, pas des algues. Et c'est une saveur de bacon assez forte. Alors, c'est des algues, mais ça a bon goût? Ça a le goût du bacon, mais c'est bon pour vous? Nous pouvons à peine envelopper notre cerveau autour de celui-ci.
Langdon élevait à l'origine de la dulse pour nourrir des ormeaux de haute qualité, mais une fois qu'il a réalisé son potentiel culinaire, il a développé la nouvelle souche pour la consommation humaine. Les chercheurs ont créé des plats en utilisant la dulse comme ingrédient principal, et il y a des espoirs de l'amener sur le marché commercial.
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Mis à part le facteur impressionnant évident, la dulse, une algue rouge, a également un énorme impact nutritionnel. Il regorge de nutriments, de vitamines et de minéraux bénéfiques et contient deux fois la valeur nutritionnelle du chou frisé.
Maintenant, avant que vous ne soyez trop excité avec des visions de salade de bacon saine et magique, abordons le coût. Ce n'est pas bon marché. La variété se vend à plus de 60 $ la livre, ce qui pourrait mettre un frein à votre nouvel amour pour les algues. Cependant, en raison de son taux de croissance rapide, le coût pourrait éventuellement baisser. Voilà pour espérer.
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Cette nouvelle peut, bien sûr, exciter les fans de bacon et leur donner – OK, nous – envie de manger des algues. Mais cela soulève la question: que penseront les végétariens de ce nouveau développement? L'algue bacon est-elle l'invention culinaire qui unira les deux camps autour de tas de superaliments frits croustillants ?
Toutes les images: Université d'État de l'Oregon et Stephen Ward
