Têtes de violon sont un avant-goût du printemps dans le nord-est et dans certaines régions du Midwest et du nord-ouest. Bien que ces têtes de fougère poussent à l'état sauvage dans certaines régions du pays, les jardiniers peuvent également faire pousser des têtes de fougère pour la consommation de leur famille.
Têtes de violon sont un avant-goût du printemps dans le nord-est et dans certaines régions du Midwest et du nord-ouest. Bien que ces têtes de fougère poussent à l'état sauvage dans certaines régions du pays, les jardiniers peuvent également faire pousser des têtes de fougère pour la consommation de leur famille.
La crosse de fougère est le bourgeon enroulé d'une fougère avant qu'elle ne se déploie sous la forme que nous connaissons sous le nom de fougère. Les bourgeons portent ce nom parce que la bobine ressemble au rouleau au bout d'un violon ou d'un violon. Les fougères d'autruche sont le choix commun pour cette délicatesse culinaire, qui a le goût d'une sorte de combinaison entre les asperges et les épinards, mais avec une saveur boisée. Vous pouvez
faire cuire des crosses de fougère à peu près n'importe comment, y compris la cuisson à la vapeur, sauté, rôtis ou dans les soupes.Les fougères d'autruche peuvent être cultivées dans des régions qui connaissent des hivers modérés et des étés doux. Ces plantes ne font pas bien dans les climats chauds ou secs. Les fougères font mieux avec beaucoup de matière organique; c'est pourquoi dans la nature, vous les trouverez souvent dans les feuilles en décomposition sous les arbres. Pour cultiver à la maison, préparez votre terre de jardin avec du compost de feuilles et testez un pH compris entre 5,5 et 6,0. Ils aiment l'ombre et beaucoup d'eau. Puisqu'ils poussent dans des parcelles à l'état sauvage, vous pouvez choisir d'en remplir un lit dans votre jardin. Ils font des plantes paysagères attrayantes.
Si vous êtes incapable de faire pousser des crosses de fougère dans votre jardin, vous pouvez les récolter dans les bois ou les trouver généralement dans les épiceries et les marchés de producteurs de la fin avril au début de l'été. Si vous habitez au sud de la ligne Mason-Dixon, vous n'avez probablement pas de chance pour les crosses de fougère fraîchement cueillies, mais vous pourrez peut-être les trouver au menu des restaurants gastronomiques.
Comment récolter les crosses de fougère :
