Soupe aux brocolis Warm-Your-Bones – SheKnows

La récente tempête qui a frappé le nord-est ainsi que les températures froides de l'ouest ont inspiré de nombreuses recettes de soupe. Cette recette de soupe au brocoli regorge de nutriments pour aider à renforcer le système immunitaire pendant qu'il fait chaud, l'onctuosité brisera le froid dans votre corps.
La récente tempête qui a frappé le nord-est ainsi que les températures froides de l'ouest ont inspiré de nombreuses recettes de soupe. Cette recette de soupe au brocoli regorge de nutriments pour aider à renforcer le système immunitaire pendant qu'il fait chaud, l'onctuosité brisera le froid dans votre corps.

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soupe aux brocolis

Pour 4 personnes

Ingrédients:

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• 1-1/2 livres de couronnes de brocoli

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• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

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• 1 cuillère à soupe de beurre végétalien

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• 2 gousses d'ail, hachées

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• 1 petit oignon, coupé en dés

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• 2 branches de céleri, coupées en dés

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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• 2 cuillères à café de feuilles de persil frais finement hachées

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• 5 tasses de bouillon de légumes

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• 2 tasses de pousses d'épinards tassées

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• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé

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• 1 tasse lait d'amande coco maison (avec la consistance du babeurre)

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• Grains de poivre noir

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• Menthe fraîche

Instructions:

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1. Coupez les fleurons de brocoli des tiges. Pelez la peau extérieure dure des tiges et coupez les extrémités fibreuses. Coupez les tiges en dés.

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2. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter l'ail, l'oignon et le céleri. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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3. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

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4. Ajouter le persil, la tige de brocoli, le bouillon de légumes, le sel et le poivre, au goût, et porter à ébullition élevée.

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5. Laisser mijoter 3 à 4 minutes. Ajouter les fleurons de brocoli et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 5 minutes.

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6. Ajouter les épinards et le zeste de citron. Mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour faire flétrir les épinards.

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7. Retirer la casserole du feu et utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée.

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8. Mettre la casserole sur feu doux et incorporer le lait de coco et d'amande. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

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9. Servir chaud garni de grains de poivre noir et de menthe fraîche.

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