Régime et dessert sont deux mots qui sont trop souvent une déception lorsqu'ils sont utilisés ensemble. Diète desserts qui sont faibles en gras et en calories ont tendance à être de petite taille, manquent de satisfaction pour le palais et répondent rarement à la définition de l'indulgence. Cependant, faible teneur en glucides les desserts - à base d'ingrédients vedettes à faible teneur en glucides tels que le beurre, les œufs et la crème - ne sont pas seulement des friandises enviables pour ceux qui en surveillant leur apport en graisses et en calories, ils sont un délicieux bonheur qui donne encore plus de motivation aux faibles glucides pour s'en tenir à un faible régime de glucides. Voici trois recettes de desserts à faible teneur en glucides que vous voudrez faire encore et encore.
Crème brûlée à la cannelle et au poivre
Pour 4 personnes
La touche chaleureuse de la cannelle et la morsure épicée du poivre noir attireront votre attention lorsque vous verserez bouchée après bouchée crémeuse sur votre palais. Chaque crème brûlée contient 11 grammes de glucides, qui viennent
principalement du saupoudrage final de sucre, qui est caramélisé et donne à ce dessert son croustillant de sucre brûlé caractéristique. Vous pouvez omettre l'aspersion finale et vous contenter d'un délicieux
crème anglaise épicée, si désiré.
Ingrédients:
2-1/2 tasses de crème
2 bâtons de cannelle
6 grains de poivre, bien enveloppés dans un morceau d'étamine
6 gros jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de substitut de sucre granulé
Sucre ordinaire
Instructions:
1. Placer la crème, la cannelle et les grains de poivre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Amener la crème juste en dessous du point d'ébullition, en remuant de temps en temps. (Ne pas faire bouillir.) Retirer du feu et réserver 1
heure à infuser.
2. Dans un grand bol à mélanger, battre les jaunes d'œufs et le substitut de sucre ensemble. Filtrer le mélange de crème à travers un tamis dans le bol, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Remettre le mélange dans la casserole à feu moyen
chauffer en remuant avec une cuillère en bois.
3. Cuire jusqu'à ce que la crème enrobe le dos de la cuillère. (Ne pas porter à ébullition; ajuster le feu si nécessaire.) Verser dans quatre grands ramequins et laisser refroidir sur une grille. Transférer au réfrigérateur et
laisser toute la nuit.
4. Au moment de servir, préchauffer le gril et régler la grille du four au tiers supérieur du four. Saupoudrer une très fine couche de sucre sur le dessus des flans. Placer les ramequins sur une plaque allant au four et déposer dessus
grille du four. En gardant un œil sur les crèmes, faites griller jusqu'à ce que le sucre devienne noir et caramélisé. Retirer rapidement du four et servir.
Napoleans à la crème de baies
Pour 6 personnes
Un dessert léger et délicieux pour le printemps et l'été, la pâte phyllo croustillante recouverte de crème fouettée et de baies est aussi impressionnante à servir qu'elle est délicieuse à manger - et pour seulement 14 grammes de glucides par
portion.
Ingrédients:
5 feuilles de pâte filo
4 cuillères à soupe de beurre fondu
1-1/2 tasse de crème épaisse, réfrigérée
1 tasse de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées)
1 tasse de bleuets frais (ou surgelés, décongelés)
1 tasse de fraises fraîches tranchées (ou surgelées, décongelées)
Substitut de sucre au goût
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser généreusement une grande plaque à pâtisserie d'aérosol de cuisson antiadhésif (utiliser plus d'une plaque à pâtisserie si nécessaire).
2. Badigeonner de beurre entre chaque feuille de pâte filo en les empilant uniformément. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte filo en trois dans le sens de la longueur. Transférez délicatement les trois piles sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pour 6
minutes ou jusqu'à ce que la pâte phyllo soit légèrement dorée. Réserver au frais.
3. Pendant ce temps, fouetter la crème dans un grand bol à mélanger réfrigéré jusqu'à formation de pics mous. Mélanger les baies dans un bol moyen avec le substitut de sucre, en écrasant légèrement. Incorporer délicatement les baies à la crème.
4. Pour assembler, placez une pile de pâte filo sur un plat de service. Étaler la moitié du mélange de crème et de baies sur le dessus. Placez la deuxième pile sur le dessus et étalez la moitié restante de crème et de baies
le mélange déborde. Disposer la troisième pile de pâte phyllo sur le dessus et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
5. Pour servir, utilisez un couteau dentelé pour couper le dessert en travers en six morceaux de taille égale.
Noter: La pâte phyllo est généralement située dans l'allée du congélateur à côté des fruits et des croûtes à tarte congelés. Il se présente sous forme de rouleaux qui doivent être décongelés avant utilisation. Puisque cette recette seulement
nécessite cinq feuilles et une fois décongelé, vous ne pouvez pas recongeler, utilisez le phyllo restant pour faire des friandises sucrées supplémentaires ou mettez-le à profit en l'enroulant autour de légumes sautés et de poisson ou de poulet
et cuire les délicieuses poches au four.
Gelée Citron Menthe
Pour 4 personnes
Oubliez les desserts à la gélatine couleur fluo de votre jeunesse, cette gelée mentholée aux agrumes est délicieusement chic. À 4 grammes de glucides par portion, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?
Ingrédients:
1 douzaine de grandes feuilles de menthe fraîche
1 tasse plus environ 2-1/2 tasses d'eau
1-1/2 cuillères à soupe de gélatine
Le zeste râpé et le jus d'1 gros citron
2 cuillères à soupe de substitut de sucre granulé
1/4 tasse de sirop de citron sans sucre
Crème fraîchement fouettée
1 petit citron vert ou clémentine, coupé en deux, tranché
Instructions:
1. Mélanger les feuilles de menthe dans une petite casserole pour libérer leurs huiles. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Filtrer dans une grande tasse à mesurer.
2. Incorporer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et que le liquide soit clair. Incorporer le zeste et le jus de citron, le succédané de sucre et le sirop de citron. Ajoutez suffisamment d'eau pour atteindre la marque de 3 tasses sur la tasse à mesurer.
3. Verser le mélange dans quatre verres et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris. Pour servir, garnir d'une cuillerée de crème fouettée et d'une à deux tranches de citron vert ou de clémentine.
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