Le poisson est traditionnellement consommé le Vendredi saint, mais n'attendez pas des heures au fish and chips, préparez cette option fraîche et savoureuse à la maison.
La tradition de manger du poisson le Vendredi Saint vient de la pratique catholique du Carême - une période précédant Pâques où les croyants se renoncent pour s'identifier au sacrifice de Jésus. Alors que beaucoup suivent la tradition pour des raisons religieuses, d'autres apprécient simplement l'excuse pour se régaler de fruits de mer. Étant donné que nous vivons dans une terre « bordée par la mer », nos options sont nombreuses et la qualité est sans égal. À Pâques, sortez des sentiers battus (ou du nid comme il se doit) et trouvez l'inspiration loin de la friteuse et du papier journal.
Cette recette d'inspiration asiatique combine du gingembre et du citron vert frais et aromatiques avec une subtile onctuosité de riz à la noix de coco super facile. Lorsque ce poisson mariné est grillé puis arrosé d'une petite quantité de vinaigrette de soja sucrée et servi avec des sauces asiatiques cuites à la vapeur verts, vous avez un repas avec suffisamment de facteur wow pour une occasion spéciale mais des ingrédients suffisamment sûrs pour que toute la famille prendre plaisir.
Ingrédients:
- 3 échalotes vertes
- 3 centimètres de gingembre, haché finement
- 4 morceaux de poisson ferme à chair blanche
- Jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à café de sucre brut
- 1 mini boîte de lait de coco
- 2 tasses de riz au jasmin
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Instructions:
- Trancher finement les échalotes et le gingembre. Mélanger avec du jus de citron vert, de la sauce de poisson et de l'huile de sésame dans un grand sac à fermeture éclair. Ajouter du poisson. Mariner pendant 30 minutes.
- Préparez la vinaigrette. Verser la sauce soja, le vinaigre de vin de riz et le sucre dans une petite casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il se mélange et épaississe légèrement.
- Cuire le riz à la noix de coco. Ajouter 2 tasses de riz au jasmin dans une casserole moyenne. Ajouter 3 tasses d'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition puis baisser le feu à doux, ajouter le couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le couvercle, ajouter le lait de coco, éteindre le feu et laisser couvert sur la cuisinière pendant la cuisson du poisson.
- Préchauffer le barbecue. Retirez le poisson du sac ziplock et placez-le directement sur la plaque du barbecue. Cuire le poisson 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus translucide.
- Répartir le riz dans quatre assiettes, placer le poisson dessus et arroser d'un peu de sauce.
- Servir avec des légumes asiatiques cuits à la vapeur.
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