Biscuits momies au pain d'épice sans gluten – SheKnows

Rendez cet Halloween encore plus spécial avec ces bonshommes en pain d'épice momifiés et sans gluten. N'ayez pas peur! Ce ne sont que des cookies.

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Jamais peur! Ils peuvent être emballés comme des momies, mais ce ne sont en réalité que des biscuits au pain d'épice sans gluten accrocheurs et sucrés enveloppés dans un simple glaçage blanc. Rendez l'Halloween sans gluten de vos enfants encore plus spécial cette année avec ces biscuits momies sans gluten rapides et faciles. J'ai teinté une partie du glaçage vert et leur ai donné des yeux verts super effrayants, mais les sixlets verts ou les M&Ms fonctionneraient très bien aussi. Assurez-vous simplement d'envelopper le glaçage directement sur leur bouche, ou vous ne savez jamais quels secrets ils pourraient révéler. Mieux vaut prévenir que guérir cet Halloween sans gluten !

Recette de biscuits momie au pain d'épice sans gluten

Donne 24 biscuits momie

Ingrédients:

Bonhomme en pain d'épices

• 2 tasses de farine tout usage sans gluten (utilisez votre mélange préféré ou mon mélange préféré: 1 tasse plus 2 à soupe de farine de riz blanc extrafine plus 7 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre plus 4 1/2 cuillères à soupe de tapioca farine/amidon)
• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1/3 tasse de cassonade claire tassée
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse d'eau tiède
• 5 cuillères à soupe de shortening végétal, fondu
• 4 cuillères à soupe de mélasse sans soufre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure

glaçage momie

• 10 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 4 cuillères à soupe de lait, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 1/8 cuillère à café de sel casher
• 2 cuillères à café de poudre de meringue
• 3-1/2 à 4 tasses de sucre à glacer

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 325 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin non blanchi et réserver.
2. Dans un grand bol, mettre le mélange de farine, la gomme de xanthane, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel, la cassonade et le sucre granulé, et fouetter pour bien mélanger, en éliminant les grumeaux dans la cassonade. Créez un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez l'eau, le shortening, la mélasse, le miel et la vanille, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte sera molle et lisse. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé non blanchie farinée. Saupoudrez le dessus avec plus de farine et recouvrez d'une autre feuille de papier parchemin. Abaisser en un rectangle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer au congélateur pour refroidir jusqu'à consistance ferme, environ 10 minutes.
3. Fariner un emporte pièce bonhomme en pain d'épice et découper des formes. Peler la pâte environnante et placer les découpes uniformément espacées sur des plaques à pâtisserie à rebords (environ 1 pouce les unes des autres). Rassemblez et roulez à nouveau les chutes, en saupoudrant de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle au papier. Refroidissez et découpez à nouveau des formes. Placer le moule au centre du four préchauffé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il se détache facilement du moule (plus longtemps pour des biscuits croustillants). Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.
4. Pendant que les cookies refroidissent, préparez le glaçage. Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de l'accessoire palette, placez le beurre, le lait et la vanille, et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Augmenter la vitesse à haute et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sel, la poudre de meringue et environ 3-1/2 tasses de sucre glace. Mélanger lentement jusqu'à ce que le sucre soit incorporé. Tournez le mélangeur jusqu'à haut et battez jusqu'à ce qu'il devienne uniformément épais. Ajouter le reste du sucre glace si nécessaire pour épaissir le glaçage.
5. Si vous le souhaitez, teintez une partie du glaçage vert et pointez deux petits yeux sur chaque bonhomme en pain d'épice. Ensuite, remplissez une poche à douille munie d'un tour de pâtisserie n°44 avec le glaçage blanc, et décorez chaque bonhomme en pain d'épice comme une momie d'un motif entrecroisé comme indiqué sur la photo. N'importe quel modèle avec do, vraiment. Il suffit de l'envelopper. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage soit pris (le glaçage durcira légèrement et deviendra plus stable).

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