Apportez les saveurs du jardin mexicain à votre table avec cette recette de gaspacho épicé. Ce froid végétaliensoupe est un merveilleux plat d'accompagnement pour les plats mexicains végétaliens ainsi qu'un repas de midi sain accompagné de chips tortilla cuites au four.
Apportez les saveurs du jardin mexicain à votre table avec cette recette de gaspacho épicé. Cette soupe végétalienne réfrigérée est un merveilleux accompagnement pour les plats mexicains végétaliens ainsi qu'un repas sain de midi accompagné de chips tortilla cuites au four.
Gaspacho épicé
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
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- 8 tomates mûres, coupées en deux, épépinées
- 1 gros piment jalapeño, coupé en deux (retirer les graines et les membranes pour moins de chaleur)
- 1 petit concombre, coupé en deux, les graines retirées
- 1 petit poivron rouge, épépiné
- 2 oignons verts
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de chipotle en poudre ou plus au goût
- Zeste et jus d'un citron vert
- 100 pour cent de jus de tomate au besoin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions:
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- Placer les tomates, le jalapeño, le concombre, le poivron, les oignons verts, la coriandre, la poudre de chipotle, le zeste et le jus de lime dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée.
- Ajouter du jus de tomate, si nécessaire, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réfrigérer quelques heures avant de servir.
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Note du cuisinier: Garnir le gaspacho de légumes frais hachés: poivrons, concombre, avocats, tomates et olives.
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