Nous adorons le pho, la soupe vietnamienne épicée et piquante, et nous adorons les ramen. Mais pourquoi devrions-nous choisir entre les deux? Présentation du phomen, une soupe avec toutes les saveurs du pho mais avec ces nouilles ramen amusantes et ondulées au lieu des nouilles de riz traditionnelles. Cette soupe connaît une forte rotation dans nos cuisines, notamment parce qu'elle est très facile à préparer avec une mijoteuse.
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Découvrez notre recette et regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment vous pouvez faire votre propre phomen.
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recette Phomen
Ingrédients:
Pour la soupe
- 1 morceau de racine de gingembre frais (2 pouces)
- 1 anis étoilé
- 3 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- 1 bouquet de coriandre
- 5 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1-1/2 tasses de poulet ou de dinde cuits
- Nouilles ramen nature
Pour la garniture
- 4 œufs
- 3 - 4 oignons verts, parties vertes émincées
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 2 – 3 petits piments thaïs ou autres, tranchés finement (facultatif)
- 1 tasse de germes de soja
- 2 citrons verts coupés en quartiers
Instructions:
- Dans une étamine, placer le gingembre, l'anis, l'ail, la coriandre et le bâton de cannelle. Attachez-le en un paquet.
- Dans une mijoteuse, verser 5 tasses de bouillon de poulet. Ajouter le bouquet d'aromates. Couvrir et cuire 2 heures à feu doux.
- Retirez les aromates et ajoutez la sauce soja, la sauce de poisson et le poulet. Couvrir et chauffer jusqu'au fond, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole séparée sur la cuisinière, faire bouillir 4 œufs pendant 8 minutes.
- Ajouter les nouilles ramen au bouillon pho et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres (voir l'emballage pour le temps).
- Éplucher les œufs et les couper chacun en deux dans le sens de la longueur.
- Versez la soupe dans des bols et garnissez-la d'œufs, d'oignons verts, de feuilles de coriandre, de piments, de fèves germées et de citron vert.
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