Les « huevos rancheros » peuvent traditionnellement être un petit-déjeuner d'œufs au plat sur des tortillas garnies de sauce tomate épicée, mais ce plat mexicain est revisité avec de la viande et digne d'un dîner dans cette variante copieuse.
Oeufs copieux ranchero
Portion 4-6
Ce plat chaud et copieux est une récompense réconfortante à la fin d'une longue journée. De plus, le travail de préparation est minime et peu de plats sont nécessaires, vous pouvez donc dîner sur la table et nettoyer la vaisselle avec le moins d'effort possible.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 poivrons, coupés en dés
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
- 1 boîte de 14 onces de sauce tomate
- 1 boîte (5,5 onces) de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes ou d'origan
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (plus ou moins, au goût)
- 6 œufs
Instructions:
- Dans une grande poêle ou un wok, mettre l'huile d'olive, le boeuf haché et l'oignon, et cuire à feu moyen. Remuez régulièrement et émiettez la viande. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit doré.
- Ajouter les poivrons et cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres.
- Verser les tomates en dés, mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Verser la sauce tomate, la pâte de tomate, les herbes, le sel et les flocons de piment rouge et remuer pour combiner. Laisser mijoter ensemble 5 à 10 minutes.
- Ouvrez doucement chaque œuf et versez-le dans le mélange de tomates. Couvrir et poursuivre la cuisson à petits bouillons jusqu'à ce que les œufs atteignent la tendreté désirée - environ 10 à 12 minutes pour les centres mous et 15 à 20 minutes pour les centres durs.
Noter:
Pour une alternative végétarienne, renoncez au bœuf et remplissez le plat d'autres légumes, comme des courgettes et une variété de champignons (de bouton, portobello, etc.) au même stade que les poivrons. Ajoutez ensuite une boîte de haricots rouges rincés en même temps que la sauce tomate, et procédez au reste des étapes.
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