Quels sont les bienfaits des aliments fermentés? - Elle connaît

Vous avez probablement entendu dire que les bactéries, en particulier dans votre estomac, peuvent être associées à des bienfaits pour la santé. C'est exact. Les bactéries ne sont pas seulement une mauvaise chose - il y a aussi de "bonnes bactéries".

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Le bon avec le mauvais

Le système digestif humain contient de bonnes et de mauvaises bactéries. Sur le plan digestif, vous souhaitez créer un équilibre pour une santé optimale.

Les probiotiques sont similaires aux organismes présents naturellement dans le tube digestif humain. On pense que l'ajout de probiotiques à notre alimentation et à notre ventre (souvent appelé notre « intestin » dans la recherche) ont de nombreux avantages, y compris l'amélioration de la fonction intestinale et aident à maintenir un système immunitaire fort système.

Des recherches sont toujours en cours sur les bienfaits prouvés des probiotiques, mais certains disent qu'ils peuvent aider :

• Réduire la prise de graisse.
• Réduire le risque d'hypertension artérielle.
• Aide à réduire la diarrhée causée par certaines infections.
• Aide à soulager la constipation.
• Aide à fournir du calcium aux personnes intolérantes au lactose.
• Aide à améliorer l'immunité globale.

Fête de la nourriture fermentée

Il existe plusieurs types de probiotiques qui peuvent être trouvés dans différents aliments, avec différents avantages pour la santé. Vous connaissez peut-être mieux le yogourt (de nombreux produits à base de yogourt contenant des probiotiques incluent Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium dans les ingrédients).

D'autres aliments fermentés, de plus en plus populaires, peuvent également contenir des probiotiques, ou des cultures bactériennes actives. Ces aliments ont une valeur nutritionnelle élevée et peuvent être un ajout bienvenu à une alimentation saine. Découvrez certains des types d'aliments fermentés suivants :

• Miso – La soupe miso est fabriquée à partir de soja fermenté. Vous pouvez acheter de la pâte miso dans de nombreuses épiceries; on le trouve souvent dans la section des plats asiatiques.
• Yaourt – L’un des aliments les plus connus contenant des bactéries saines. Recherchez des options faibles en gras qui sont également faibles en sucre et contiennent du bifidus et de l'acidophilus.
• choucroute et kimchi – Le chou fermenté – la choucroute – ainsi que le plat coréen similaire et épicé, le kimchi, regorgent de vitamines qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire. Gardez à l'esprit, cependant, que le processus de pasteurisation (utilisé pour traiter la plupart des choucroutes des supermarchés) tue les bactéries actives et bénéfiques.
• Kombucha – Ce type de thé fermenté a des fans et des ennemis, mais beaucoup de gens ne jurent que par ce thé pétillant pour ses bienfaits pour la santé.
• Kéfir – Ce produit laitier fermenté est de plus en plus répandu et se retrouve même dans les smoothies et les glaces. Épais et crémeux, il a un goût de yaourt acidulé.

Les probiotiques sont également fournis sous forme de suppléments, mais vous devriez vérifier auprès de votre fournisseur de soins de santé avant de décider de prendre des suppléments ou de modifier votre alimentation. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou endommagé devraient éviter d'utiliser des probiotiques ou en parler à leurs fournisseurs de soins de santé.

Si vous souhaitez ajouter des aliments fermentés à vos repas dans le cadre d'une alimentation saine, envisagez la recette suivante.

Tilapia grillé mariné au miso

Ce plat est simple à préparer, mais est savoureux et nutritif. Servir avec des légumes cuits à la vapeur ou grillés et un côté de riz brun pour un repas complet.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 filets (6 onces chacun) de tilapia ou autre poisson blanc ferme
• 3/4 tasse de miso blanc
• 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
• 1/2 tasse de xérès sec ou de vin blanc
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter les filets dans le bol et bien enrober.
2. Couvrir et faire mariner le poisson environ une heure au réfrigérateur.
3. Griller le poisson à feu moyen à moyen-élevé. Cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, plus si votre poisson est très épais.
4. Servir avec des légumes cuits à la vapeur et du riz brun.

Pour plus d'informations sur les probiotiques, reportez-vous à la National Institutes of Health et le National Center for Complementary and Alternative Medicine.

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