Si vous n'avez jamais cuisiné avec des anchois auparavant, que ce soit votre première fois! J'ai grandi en mangeant des anchois séchés dans les apéritifs et les accompagnements et ils n'ont pas un goût de poisson comme la plupart des gens le pensent.
J'adore utiliser les anchois dans les vinaigrettes car ils font ressortir une merveilleuse saveur dans les légumes frais. Voici une salade de base incroyablement rafraîchissante et rustique avec de beaux radis rouges et du persil vert vif.
Une excellente alternative aux salades traditionnelles
J'aime acheter des anchois en pot emballés dans de l'huile d'olive et incorporer une partie de l'huile dans la vinaigrette pour plus de saveur. Accompagnez ces radis poivrés d'un copieux plat de pâtes et d'un verre de vin.
Recette de salade de radis et persil avec vinaigrette citron anchois
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 1 botte de radis, nettoyés et coupés en quartiers
- 1/4 tasse de persil, haché grossièrement
- 3 filets d'anchois
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d'ail, hachée
- Sel et poivre au goût
- Fromage parmesan, râpé ou râpé pour la garniture
Instructions:
- Dans un bol, mélanger les radis et le persil. Mettre de côté.
- Ajouter les anchois, le jus de citron et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur et commencer à réduire en purée. Avec le moteur en marche, arrosez lentement d'huile d'olive; puis assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la vinaigrette aux anchois dans un bol avec les radis et le persil. Bien mélanger et garnir de parmesan.
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