Salades copieuses pour le dîner – Page 2 – SheKnows

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Pastèque et feta Salade

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais, hachées
• 8 tasses de pousses d'épinards frais
• 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
• 4 tasses de pastèque, épépinée et coupée en cubes
• 1 tasse de fromage feta émietté

Instructions:

1. Fouetter le vinaigre avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le romarin.
2. Mettre les épinards dans un bol et garnir d'oignons. Verser la vinaigrette sur le mélange et mélanger délicatement.
3. Garnir de pastèque et de feta.

Recette de salade de mozzarella et vinaigrette aux oignons caramélisés

Pour 4 personnes 

Ingrédients:

• 2 tasses de pignons de pin grillés
• 3/4 cuillère à café de sel, divisé
• 1-1/2 tasses de farine tout usage, divisée
• 1 œuf large
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 livre de fromage mozzarella frais, coupé en tranches épaisses
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 oignon Vidalia moyen, tranché finement
• 1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 8 tasses de radicchio frais

Instructions:

1. Ajouter les pignons de pin, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 tasse de farine dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange soit grossier. Placer dans un bol. Dans un bol séparé, mélanger 1 tasse de farine avec 1/4 cuillère à café de sel. Battre l'oeuf et le lait ensemble.
2. Tremper les tranches de fromage dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de pignons de pin. Placer sur une assiette.
3. Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Fouetter 1/2 tasse d'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans la poêle, puis retirer du feu. Mettre de côté.
4. Dans une poêle séparée, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir rapidement le fromage à la poêle, 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
5. Ajouter les épinards dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette à l'oignon. Garnir de tranches de fromage.

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