Pour ceux d'entre nous qui ne sont pas aussi avertis en cuisine que nos mères et nos grands-mères, vous avez de la chance.
Nous avons d'excellents conseils étape par étape pour découper la dinde qui ne manqueront pas d'impressionner vos invités.
Ce dont vous aurez besoin :
- Dinde cuite
- Couteau à graver
- Fourchette à découper
- Couteau à désosser
- 1 ou 2 planches à découper
Étape 1: Rafraîchissez-vous
Avant de devenir trop enthousiaste à l'idée de tailler l'oiseau de cette année, assurez-vous de le laisser refroidir correctement en premier. Marché des aliments entiers suggère de laisser reposer la dinde 20 à 30 minutes après l'avoir sortie du four. Cela permet aux jus de saturer votre dinde, ce qui la rend encore plus savoureuse et délicieuse.
Conseil
Les experts en cuisine suggèrent fortement de découper votre dinde dans l'intimité de votre cuisine et non à table: moins de pression et moins de dégâts !
Étape 2: temps de préparation
Tout d'abord: lavez-vous les mains. Bien que la fourchette à découper puisse être utile lorsque vous découpez l'oiseau, certains préfèrent simplement utiliser leurs mains, alors assurez-vous qu'ils sont bien propres avant de commencer. Après vous être lavé, disposez vos planches à découper, ainsi que vos couteaux et votre fourchette à découper pour qu'ils soient faciles d'accès.
Étape 3: L'heure du couteau
Assurez-vous que votre dinde est disposée de manière à ce que le sternum soit vers le haut. Commencez par éloigner légèrement l'une des jambes du corps et creusez là où la peau est lâche. Lorsque vous arrivez à l'emboîture de la hanche, continuez à éloigner la jambe du corps jusqu'à ce que la balle sorte de l'emboîture. Coupez-le jusqu'à ce que la jambe se détache proprement en un seul morceau.
Après avoir retiré la jambe, séparez la cuisse du pilon en coupant à travers la rotule. Cherchez simplement le renflement du joint pour trouver le bon endroit à couper. Maintenant, prenez la cuisse et découpez l'os en passant le couteau des deux côtés et en le coupant de la viande. Il vous restera un gros morceau de viande de cuisse à couper en portions égales. Répétez les mêmes étapes pour retirer et trancher la viande de l'autre jambe.
Conseil
Pas besoin de couper la viande du pilon - il y a toujours quelqu'un qui aime cette partie entière.
Étape 4: Les bonnes choses
Il est maintenant temps de préparer votre viande de poitrine. Commencez par couper les ailes du corps de votre dinde. Pour cette étape, vous pouvez soit tordre l'aile, soit trouver le joint et couper autour jusqu'à ce que vous puissiez retirer l'aile du corps en un seul morceau.
Mettez les ailes de côté et trouvez le sternum au centre de votre dinde. Prenez votre couteau et coupez les deux côtés de l'os, un côté à la fois. Assurez-vous de suivre attentivement la ligne de l'os le long de toute la dinde pendant que vous vous frayez un chemin à travers la cage thoracique. Une fois que les deux côtés de la viande de poitrine sont séparés de l'os, coupez la viande en lignes régulières et parallèles. N'oubliez pas que plus vous tranchez proprement cette viande, plus elle sera présentable sur le plateau.
Étape 5: Finitions
Ventilez la viande de votre poitrine sur l'assiette, puis placez vos pilons et votre viande de cuisse autour de l'assiette. Ajoutez des herbes fraîches au plateau à des fins de présentation, et vous avez maintenant une dinde parfaitement sculptée sur vos mains !
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