J'ai eu une altercation avec des popovers le jour de Thanksgiving 2010. J'ai pensé que ce serait génial de m'essayer aux popovers à la citrouille pour la première fois un jour où j'essayais de cuisiner environ 15 autres choses simultanément. Ce n'est pas mon idée la plus brillante.
Voici le problème avec les popovers: ils sont un peu capricieux. Vous ne pouvez absolument pas ouvrir le four pendant la cuisson (ce que j'ai fait environ 10 fois pendant que je réchauffais l'autre côté plats pour notre tartinade de Thanksgiving), et vous devez vraiment préchauffer le moule, que ce soit un moule à muffins ou un moule légitime boîte à popover. Rien de fou, mais enfreindre l'une ou l'autre de ces règles entraînera un gâchis dégonflé et pâteux, pas un morceau léger, gonflé, pâteux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur de la bonne perfection cuite comme ils devraient l'être.
Ces popovers sont un excellent équilibre entre salé et sucré. Avec du thym et du fromage de chèvre dans les popovers et une douce sauce aux baies mélangées pour les accompagner, ils sont une bouchée absolument irrésistible et valent l'effort supplémentaire.
Recette de Popovers au fromage de chèvre et au thym avec sauce aux baies mélangées
Les popovers gonflés, croustillants, pâteux et salés sont servis avec une sauce sucrée aux baies mélangées, ce qui les rend parfaits à tout moment de la journée.
Rendement 9
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 27 minutes | Durée totale: 37 minutes
Ingrédients:
Pour les popovers
- 1 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 tasse de farine
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 once de fromage de chèvre
- Beurre ou huile de coco, pour graisser
Pour la sauce aux baies mélangées
- 1 tasse de baies mélangées (myrtilles, framboises, mûres)
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'eau
Instructions:
- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Dans un mélangeur, ajouter le lait, les œufs et le beurre. Mélanger pendant 30 secondes à puissance maximale jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter la farine, le sel et le thym dans le mélangeur et mélanger à nouveau à puissance élevée pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bouillonne.
- Mettre un moule à muffins au four pendant 2 minutes pour le réchauffer.
- Retirez le moule à muffins et graissez 9 tasses avec une quantité généreuse de beurre ou d'huile de noix de coco. Assurez-vous également de graisser les côtés de chaque tasse. Il est plus facile d'utiliser une serviette en papier, car le moule à muffins sera chaud.
- Allumez le mélangeur pendant 10 secondes juste pour mélanger à nouveau le mélange.
- Verser la pâte dans chaque moule à muffins à mi-hauteur environ.
- Ajouter les crumbles de fromage de chèvre au milieu de chaque tasse. Verser le reste de pâte sur chaque tasse pour couvrir le fromage de chèvre.
- Enfourner le moule à muffins et cuire 15 minutes. Baisser la température à 350 degrés F et cuire encore 12 minutes. N'ouvrez pas du tout le four pendant la cuisson, sinon les popovers se dégonfleraient.
- Pendant que les popovers cuisent, préparez la sauce aux baies en ajoutant le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les baies et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les baies soient décomposées. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau, ajouter le mélange dans la casserole et remuer. Retirer du feu, et réserver.
- Sortez les popovers du four et laissez-les refroidir 2 à 3 minutes dans le moule. Retirez les popovers du moule et placez-les sur une grille de refroidissement.
- Servir les popovers chauds avec la sauce aux baies mélangées.
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