Bobby Deen parle avec SheKnows de son nouveau livre de cuisine, From Mamma's Table to Mine: Everybody's Comfort Foods at 350 Calories or Less.
Depuis qu'il a grandi dans le sud-ouest de la Géorgie dans les années 1970, Bobby Deen n'est pas étranger à la cuisine traditionnelle à l'ancienne. « J'ai grandi près de ma grand-mère, ma tante et ma mère (Paula Deen). Nous avons tous appris à cuisiner les uns des autres. Je suis un bon cuisinier et je viens d'une longue lignée d'entre eux », proclame Bobby.
Dans son nouveau livre de cuisine, De la table de maman à la mienne: les aliments réconfortants de tout le monde à 350 calories ou moins, Bobby refait 120 favoris du Sud et les prend à partir d'un nombre de calories complet et élevé, jusqu'à 350 calories ou moins.
Numéro d'équilibriste
« J'aime mon héritage du Sud », dit Bobby, « et si ma mère me demande de manger, je sais ce que je vais manger et je sais que je vais en profiter. Mais vous ne pouvez pas manger de cette façon tous les jours.
Enthousiasmé par son nouveau livre, Bobby note qu'il va de pair avec son émission Cooking Channel Pas les repas de ma maman, et avec la façon dont il vit et mange vraiment. « C'était naturel pour moi. Je comprends l'équilibre entre votre alimentation et l'exercice.
Éclaircir
Les saveurs existent-elles encore dans ces plats adaptés? Bobby dit que les versions plus légères des plats plus lourds et délicieux avec lesquels il a grandi ne sont pas fades. « Il y a beaucoup de saveur dans le gras », dit-il en riant. « Le beurre a bon goût. Mayonnaise, crème épaisse, crème sure. Ils ont bon goût, mais ils sont tous riches en matières grasses. Il admet à propos de ses récréations: « Vous pouvez dire que vous mangez une recette plus légère, mais ce sont des recettes honnêtes. L'intégrité de la recette est toujours là, et il y a beaucoup de saveur en eux.
Mélanger tradition et transition
Les temps changent et Bobby reconnaît que les gens acceptent maintenant plus les aliments plus légers qu'ils ne l'étaient par le passé. « Je pense que les gens comprennent que les aliments les moins bons pour vous sont les plus accessibles et les moins chers. Je pense que les gens cherchent des alternatives. J'essaie de donner aux gens des alternatives. J'espère que ce livre de cuisine est utile. Je veux que les gens sachent qu'ils peuvent créer des plats à la maison à un prix abordable qu'ils peuvent se sentir bien de nourrir leur famille au lieu de passer par un service au volant.
«Je suis fier de ma famille et de mon héritage du Sud. Je n'essaie pas de jouer avec ça. Je ne dis à personne comment vivre, je montre juste aux gens comment je vis. La nourriture est bonne!"
Qu'en pense sa mère, Paula Deen? "Ma mère aime ma nourriture et parfois elle ne peut pas faire la différence entre mes recettes et les originaux", admet fièrement Bobby.
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