Il n'y a pas de plat beaucoup plus décadent et luxueux que le homard. Ils sont, aux côtés des huîtres, des truffes et du caviar, dans les enjeux de complaisance et sont un régal fabuleux à avoir de temps en temps. Beaucoup de gens craignent le homard, en supposant qu'il est extrêmement cher, mais quand c'est en saison, c'est en fait très raisonnable qui devrait être arraché tant qu'il peut l'être! Si vous voulez essayer de cuisiner du homard, mais que vous ne savez pas vraiment par où commencer, voici une recette simple qui vous donnera l'impression que votre repas est digne d'un roi.
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Queues de homard grillées aux herbes et beurre
Pour quatre personnes
Ingrédients:
- 1 petit cube de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon, hachées finement
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce chili
- Poivre noir
- 4 queues de homard, fraîches
- Huile d'olive vierge extra
- Sel de mer moulu
- Quartiers de citron frais
- brins de ciboulette fraîche
Instructions:
- Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
- Ajouter le beurre, la ciboulette, l'aneth, l'estragon, l'ail émincé, la sauce chili et le poivre noir dans un grand bol avec une spatule en caoutchouc. Mélangez bien l'ensemble.
- Couvrir d'un film alimentaire et réserver.
- À l'aide de ciseaux de cuisine, piquez les queues de homard directement au milieu du dessous plus doux de la carapace. Couper la viande en son centre sans la couper entièrement. Insérez une brochette dans la queue de homard pour que la queue soit droite. Garnir les queues d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Faire griller les queues de homard côté carapace vers le bas à feu moyen-élevé environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les carapaces soient de couleur vive.
- Retournez les queues et versez une généreuse cuillère à soupe de beurre sur la chair. Griller jusqu'à ce que la chair du homard soit de couleur blanche – environ 4 minutes.
- Retirer les queues de homard du gril et servir avec plus de beurre aux herbes, des quartiers de citron et des brins de ciboulette.
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