Cuisson au quinoa du sud-ouest facile – SheKnows

C'est une cocotte savoureuse! Le quinoa cuit est mélangé à une sauce enchilada, un mélange de légumes et de haricots noirs. Garnie de fromage mexicain et cuite au four, cette recette n'est pas seulement simple, c'est un repas familial super sain.

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Rien ne se compare à une bonne cuisine mexicaine. La plupart du temps, il peut être chargé de fromage, de sauces épaisses et, dans certains cas, même frits. Ici, nous partageons une vision plus saine de la cuisine mexicaine en utilisant du quinoa, des légumes et de la sauce enchilada pour créer une casserole. Le quinoa n'est pas seulement sans gluten, il est plein de protéines, ce qui est une excellente option pour les végétariens.

Recette facile de quinoa du sud-ouest

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• Aérosol de cuisson
• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 oignon doux, haché
• 1 poivron vert, haché
• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 tasse de maïs surgelé ou en conserve
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• 1 petite boîte de sauce enchilada
• 1 tasse de fromage de style mexicain râpé
• 1/2 tasse d'oignons verts, tranchés finement
• Crème sure pour la garniture (facultatif)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser légèrement une cocotte avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
2. Vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif et ajouter l'oignon doux et les poivrons. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour ramollir.
3. Dans un grand bol, ajouter le quinoa cuit, les légumes cuits, les haricots noirs, le maïs et la sauce enchilada. Bien mélanger et verser dans le plat à gratin. Garnir de fromage râpé et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
4. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes. Garnir d'oignons verts tranchés et de crème sure. Sers immédiatement.

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