Certains plats de pâtes classiques que nous ne pouvons pas abandonner, comme la carbonara. Avec les morceaux de pancetta grillés pris entre les pâtes, les œufs crémeux combinés aux fromages Parmigiano-Reggiano et pecorino, et une abondante pincée de poivre noir… Soupir. C'est tout un monde de délices.
Bien sûr, ce n'est pas facile pour les calories, mais si vous voulez au moins réduire les glucides, remplacez les pâtes par des zoodles ou des nouilles de courgettes et conservez le reste des ingrédients. Le résultat est toujours un plat incroyable et crémeux.
La carbonara est un plat romain créé au 20ème siècle. Il a gagné sa popularité dans le monde entier pour sa simplicité et ses excellentes saveurs de pancetta, d'œufs, de fromage et de poivre. N'oubliez pas de le saupoudrer d'autant de poivre noir fraîchement moulu que vous pouvez en manipuler, car comme son nom l'indique, le poivre noir doit rappeler le charbon de bois. "Carbonara" vient du mot "carbonaro", qui signifie "brûleur de charbon", et dans l'une des théories sur son histoire, il est dit que le plat est un hommage aux charbonniers italiens.
Recette de carbonara aux nouilles de courgettes
Puisque la pancetta et les courgettes sont de délicieux partenaires, les nouilles de courgettes remplacent les pâtes tout en conservant la véritable sauce carbonara qui y est mélangée.
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Durée totale: 30 minutes
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1/8 tasse de Parmigiano-Reggiano (Parmesan), râpé
- 1/8 tasse de pecorino romano, râpé (Si vous ne trouvez pas cela, remplacez simplement par plus de Parmigiano-Reggiano)
- 4 onces de pancetta (peut être remplacée par du bacon), coupée en dés
- Huile d'olive vierge extra
- 3-4 grosses courgettes, extrémités enlevées, coupées en nouilles avec une trancheuse à légumes en spirale ou une trancheuse à julienne
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf, le jaune d'œuf, le Parmigiano et le pecorino jusqu'à consistance crémeuse. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole sèche à feu moyen, faire griller la pancetta. Lorsqu'il est croustillant, mettez-le de côté.
- En même temps, dans une grande casserole avec de l'huile d'olive à feu moyen, faire sauter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et commencent à brunir sur les bords.
- Dans un grand bol, transférer les courgettes, puis verser le mélange d'œufs crémeux et la pancetta. Saupoudrer abondamment de poivre. Bien mélanger et servir aussitôt.
Noter: Le mélange d'œufs doit être mélangé à l'abri du feu pour éviter la cuisson des œufs. Les œufs doivent cuire lentement avec la chaleur des courgettes et doivent rester crémeux.
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