Rien n'amène les gens à table plus rapidement qu'un grand bol de cuiseurs vapeur bien chauds !
Les cuiseurs vapeur sont petits et faciles à manger rapidement… alors si vous cuisinez pour un groupe, assurez-vous de doubler cette recette! N'oubliez pas une excellente miche de pain croustillant pour vous imprégner de tous ces bienfaits du bouillon de fruits de mer !
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Recette de palourdes à la vapeur avec sauce au beurre au vin blanc
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients:
- 50 palourdes fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou assez pour enduire le fond de la casserole)
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 échalotes, coupées en dés
- 1/2 tasse de vin blanc
- 8 onces de jus de palourdes
- Persil plat, haché
- 1/2 tasse de beurre non salé fondu (1 bâton)
- Tranches de citron, sauce piquante et un bon pain croûté
Instructions:
- Rincez bien les palourdes à l'eau froide et frottez tout sable ou gravier. Les palourdes doivent être propres et non granuleuses.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole munie d'un couvercle, à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, de 2 à 4 minutes. Ajouter le vin et fouetter le tout.
- Ajouter délicatement les palourdes et le jus de palourdes dans la casserole, couvrir et laisser les palourdes cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez les palourdes qui ne s'ouvrent pas.
- Retirer les palourdes cuites à la vapeur et tous les jus dans un grand bol de service ou servir directement dans la casserole. Verser le beurre fondu sur les palourdes. Saupoudrer généreusement le dessus de persil. Servir avec des tranches de citron, de la sauce piquante et du bon pain croustillant à côté.
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