Vous grincer des dents à l'idée que votre enfant mange jour après jour de la nourriture à la cafétéria? Rachel Ray ressent votre douleur et s'est associé à l'Alliance pour une génération plus saine pour créer des nourriture scolaire recettes et les mettre gratuitement à la disposition de toutes les écoles des États-Unis. En savoir plus sur l'initiative et une recette de cafétéria santé.
Une saine collaboration pour la nutrition scolaire
Pour célébrer le mois national de la sensibilisation à l'obésité infantile en septembre, personnalité de la télévision, auteur et fondateur de Yum-o! organisation, Rachael Ray et l'Alliance for a Healthier Generation (qui est un organisme à but non lucratif fondé par l'American Heart Association et le William J. Clinton Foundation) ont collaboré pour créer des recettes d'aliments scolaires sains qui seront disponibles gratuitement dans toutes les écoles du pays. Les recettes ont été créées spécifiquement pour une préparation facile dans un cadre scolaire, rencontrez l'école de l'Alliance pour une génération plus saine directives nutritionnelles (qui respectent ou dépassent les directives de l'USDA) et ont été testées et approuvées dans de vraies cuisines scolaires avec de vrais enfants.
« Inciter les élèves à s'intéresser à la nourriture qu'ils mangent à l'école et leur donner accès à des choix savoureux préparés avec plus de produits frais les fruits et légumes et les grains entiers sont si importants lorsqu'il s'agit de leur apprendre à faire des choix alimentaires sains », explique Rayon. "Je suis ravi d'avoir l'opportunité de collaborer avec l'Alliance pour une génération plus saine et de fournir aux écoles du pays des recettes nutritives que les enfants apprécieront de manger."
Miam-O! pour tous
Ray a commencé à fournir des recettes aux écoles en partenariat avec le ministère de l'Éducation de la ville de New York en 2009. Le succès de ce programme a conduit à la volonté de Ray d'apporter ses recettes saines dans les écoles à travers les États-Unis. La collaboration entre Ray et son organisation Yum-o! avec l'Alliance pour une génération plus saine est un ajustement naturel, car le programme Écoles saines de l'Alliance est l'un des plus grands programmes d'éducation de l'enfance en milieu scolaire programmes de lutte contre l'obésité dans le pays, soutenant plus de 12 000 écoles dans leurs efforts pour créer des lieux plus sains pour les étudiants à apprendre et le personnel pour travail.
« Nous sommes toujours à la recherche de moyens amusants et innovants de présenter des options plus saines aux étudiants », déclare Sal. Valenza, directeur des services alimentaires dans une école de l'ouest de New York, New Jersey, qui a piloté les recettes avec son étudiants. « Les recettes Rachael Ray, Miam-o! et l'Alliance créée a non seulement reçu des critiques élogieuses de la part des étudiants, mais elles sont également créées d'une manière facile et abordable à préparer du point de vue du service alimentaire scolaire.
Fondation d'un repas scolaire sain
Les recettes scolaires saines de Ray fournissent une base nutritionnelle solide aux élèves, dont beaucoup mangent au moins un repas à la cafétéria chaque jour d'école. Les recettes sont basées sur une augmentation des protéines maigres, des grains entiers, des fruits, des légumes et des produits laitiers faibles en gras et sans gras, en plus de niveaux réduits de matières grasses totales, de graisses saturées et de sodium.
Les recettes disponibles pour les professionnels de la restauration scolaire comprennent la salade Cobb à la dinde du sud-ouest, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it's Glazed Chicken and Noodles, Tacos à la dinde et Mexi-Mac et Du fromage.
Plus que des recettes
Les parents et le personnel de l'école peuvent accéder à Yum-o! de Rachael Ray! recettes de repas scolaires en visitant le site Web de l'Alliance à www.healthiergeneration.org. De plus, Miam-o! a créé des versions « maison » de ces recettes, qui seront disponibles sur le www.yum-o.org site Web, afin que les enfants et leurs familles puissent recréer les repas dans leurs propres cuisines.
En plus des recettes, les parents et le personnel de l'école recevront des listes de courses et des informations nutritionnelles pour chaque recette, les meilleures pratiques pour préparer, présenter et servir ces recettes aux élèves.
L'éducation nutritionnelle à l'école est essentielle
Dans un effort pour informer les professionnels de la restauration scolaire sur la disponibilité de ces recettes et d'une multitude d'autres outils et ressources pour des repas scolaires plus sains, l'Alliance annonce une nouvelle collaboration avec la School Nutrition Association (SNA). L'Alliance et la SNA travailleront tout au long de l'année à venir pour informer, éduquer et activer les professionnels de la restauration scolaire à travers le pays par le biais de promotions campagnes, webinaires, allocutions et matériel pédagogique – le tout dans le but d'accroître la disponibilité d'options plus saines pour les élèves de chaque école du pays.
« Les professionnels de la nutrition scolaire s'efforcent constamment d'offrir des choix plus sains aux élèves, mais nous serons toujours heureux d'avoir un coup de main! » déclare Helen Phillips, SNS, présidente de la School Nutrition Association et directrice principale de la nutrition scolaire pour les écoles publiques de Norfolk (VIRGINIE). « Les programmes et le matériel créés par l'Alliance pour une génération plus saine, y compris ces merveilleuses recettes de Rachael Ray, sont d'excellents outils pour les membres de la SNA qui travaillent à l'amélioration des menus scolaires. Nous sommes ravis de travailler avec l'Alliance sur de nouvelles initiatives nationales pour soutenir les professionnels de la restauration scolaire.
Mexicain-Mac et Fromage
Voici un exemple d'une des recettes scolaires les plus saines de Ray. Emportez votre macaroni au fromage au sud de la frontière! Les étudiants adoreront les saveurs et le personnel de cuisine sera surpris par la facilité de préparation.
Pour 100 personnes
Ingrédients:
- 12 livres de pâtes rotini à grains entiers
- L'eau
- 6 livres de fromage américain allégé
- 5 livres de fromage cheddar allégé
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 gallon de bouillon de poulet faible en gras et en sodium
- 1 gallon de lait 1%
- 1 boîte #10 de salsa à faible teneur en sodium
- 5 livres de maïs (congelé) ou 2 boîtes #10 de maïs, égoutté
- 1/4 tasse de poudre de chili
- 1/8 tasse de muscade
- 2 cuillères à café de poivre noir
Garniture:
- 6 tasses de fromage cheddar râpé allégé
- 2 bouquets de coriandre fraîche, bien nettoyés
Instructions:
- Faites cuire les pâtes «al dente» (deux minutes de moins que vous ne le feriez pour cuire des pâtes pour une portion immédiate) et laissez-les refroidir en suivant les procédures HAACP un jour avant de servir.
- Sur la cuisinière dans une casserole de taille moyenne, faire un roux* avec la farine et l'huile. Dans une marmite à vapeur à feu moyen, porter le lait à ébullition, ajouter le roux et bien mélanger.
- Au fur et à mesure que le lait épaissit, ajoutez le bouillon de poulet. Lorsque cela épaissit à une consistance moyenne, ajoutez le fromage en mélangeant lentement bien pour l'incorporer dans le lait.
- Ajouter la salsa, le maïs, la poudre de chili et la muscade. Cuire 10 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober de sauce. Assaisonner avec du poivre noir au goût.
- Transférer dans trois plats de service de 2 pouces de profondeur et garnir de 2 tasses de fromage cheddar chacun. Cuire au four à 350 degrés F. pendant 20 minutes.
- Avant de servir, ajouter la coriandre sur le dessus du moule comme garniture. Couvrir et tenir conformément aux directives de conservation des aliments chauds HAACP.
*Pour faire un roux, faites cuire à parts égales de la farine et de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mélangés à une consistance pâteuse.
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