Le risotto est un plat chaud et rassasiant. Vous adorerez la texture crémeuse de cette recette, surtout lorsqu'elle est mélangée avec des légumes et des noix grillées.
Un bol de risotto chaud et crémeux peut vraiment faire mouche. Cette recette de risotto végétalien aux épinards et champignons aux noix grillées allie textures et saveurs pour un repas de bienvenue.
Vous devrez vous tenir près du poêle pour cette recette, mais le résultat en vaut la peine! L'astuce pour faire un risotto crémeux est d'ajouter la portion liquide par incréments. Après avoir ajouté environ 1/3 du liquide, vous remuez et attendez qu'il soit absorbé avant d'ajouter plus de liquide. Vous ferez cela deux fois de plus pour atteindre une onctuosité optimale.
Une autre bonne chose à propos de ce plat est qu'il est un peu plus sain en tant qu'option végétalienne. J'ai ajouté une tartinade au beurre végétalienne et du fromage végétalien de style parmesan (mais pas beaucoup) au mélange. J'aime aussi ajouter des noix grillées. Ils contrastent agréablement avec la texture moelleuse de ce risotto.
Noter
Les aliments végétaliens sont fabriqués sans aucun produit animal ou dérivé d'animaux. Vérifiez attentivement les étiquettes d'emballage des produits alimentaires que vous utilisez pour ces recettes pour vous assurer qu'ils sont végétaliens.
Recette de Risotto végétalien aux épinards et champignons aux noix grillées
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignon blanc en dés
- 2 gousses d'ail, coupées en dés
- 8 onces de champignons cremini, nettoyés et tranchés en morceaux épais
- 2 cuillères à café de thym citron frais, feuilles hachées (vous pouvez également utiliser du thym ordinaire)
- 1 tasse de riz arborio non cuit
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2-1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de beurre végétalien à tartiner
- 1/4 tasse de fromage de style parmesan végétalien
- 2 tasses (emballées) de feuilles d'épinards, lavées et déchirées en morceaux
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/8 tasse de noix grillées hachées
Instructions:
- Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 à 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute environ en prenant soin de ne pas le brûler.
- Ajouter les champignons et le thym dans la poêle, remuer et cuire jusqu'à ce que les champignons ramollissent.
- Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez-le avec les autres ingrédients pour l'enrober. Faites-le cuire environ 2 minutes en remuant. Vous devriez entendre le riz grésiller un peu.
- Ajouter le vin. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Divisez le bouillon de légumes en trois. Ajouter la première portion dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Faites ceci deux fois de plus avec le bouillon restant. Cela devrait prendre 15 à 20 minutes. Le riz doit être mou à ce stade.
- Juste avant que la dernière fournée de bouillon ne soit complètement absorbée, ajoutez la tartinade au beurre et le fromage de style parmesan. Bien mélanger.
- Éteindre le feu et ajouter les épinards dans la poêle. Incorporer les épinards au risotto. La chaleur fera flétrir les épinards.
- Ajouter le sel et le poivre, et incorporer les noix grillées. Bien mélanger.
- Servir chaud.
Réchauffez-vous avec ce plat de risotto !
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