Faire de délicieux plats sans gluten et végétaliens n'est pas aussi stressant que vous le pensez, et cette recette de salade de quinoa thaïlandaise élimine les conjectures sur ce qu'il faut faire.
Servie fraîche ou à température ambiante, cette salade facile utilise du quinoa cuit mijoté dans un bouillon de légumes pour lui donner une tonne de saveur. Une fois cuit, j'ai ajouté beaucoup de légumes en dés et j'ai tout mélangé dans une vinaigrette maison crémeuse. Pour la vinaigrette, je voulais des saveurs à la fois sucrées et épicées, mais si vous ne voulez pas que votre plat soit aussi épicé que le mien, alors omettez simplement le poivre thaï et la sauce Sriracha, ou ajoutez de plus petites quantités.
Cette salade est également bien emballée, ce qui la rend idéale pour les pique-niques ou une journée à la plage.
Recette de salade de quinoa au curry thaï épicé à la noix de coco
Légèrement sucrée et épicée, cette salade de quinoa végétalienne et sans gluten regorge de légumes frais mélangés à une sauce crémeuse à la noix de coco et à la Sriracha avec un soupçon de douceur d'agave et de fraîcheur de menthe.
Pour 6-8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps d'inactivité: 10 minutes | Durée totale: 35 minutes
Ingrédients:
Pour l'habillage
- 1/4 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide entièrement naturel
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 3 limes fraîches, pressées
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 à 4 cuillères à soupe de sauce Sriracha, selon le niveau de piquant souhaité
- 2 cuillères à soupe d'agave
- 1 piment rouge thaï frais
- 2 gousses d'ail
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 10 feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre au goût
Pour le quinoa
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de quinoa
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tasse de concombre en dés
- 1/4 tasse de carottes râpées
- 1/4 tasse de châtaignes d'eau hachées
- 4 oignons verts, tranchés finement
- Noix de cajou grillées, pour la garniture
Instructions:
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Mélanger à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Transférer dans un bocal avec couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Dans une grande casserole, ajouter le bouillon de légumes et le quinoa et porter à ébullition à feu vif.
- Une fois à ébullition, bien mélanger et réduire le feu à moyen-doux. Cuire le quinoa jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 10 minutes.
- Retirer du feu, transférer dans un bol à mélanger et laisser refroidir le quinoa pendant environ 10 minutes.
- Une fois le quinoa refroidi, ajoutez tous les légumes et arrosez de vinaigrette réfrigérée.
- Bien mélanger la salade et la répartir dans des bols ou des assiettes de service.
- Garnir d'un peu de menthe et de noix de cajou grillées et servir.
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