Besoin d'idées de dîner pour la semaine chargée qui vous attend? Ce plat de quinoa savoureux en une seule casserole est infusé de saveurs et de légumes indiens et est prêt en un rien de temps.
Ce plat d'inspiration indienne super facile est complètement sans viande mais toujours satisfaisant. Rempli d'épices savoureuses comme l'ail, le paprika et la cardamome, ce plat parfumé est parfait pour un dîner végétarien léger ou comme option saine pour ceux qui cherchent à intégrer davantage de légumes dans leur alimentation.
Faire mijoter le quinoa dans un bouillon de légumes plutôt que dans de l'eau ajoute une tonne de saveur supplémentaire que l'eau ordinaire ne peut pas faire. Ajouter les légumes frais au quinoa tout en mijotant permet de gagner du temps en les cuisant tous en même temps et en faisant de ce plat un véritable plat unique.
Cette recette est très polyvalente et vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez sous la main, comme des patates douces, des légumes-feuilles ou tout ce que vous pensez être un excellent ajout à ce plat copieux et sain.
Recette de quinoa tandoori et légumes en une seule casserole
Ce plat sain d'inspiration indienne utilise des légumes frais mijotés dans un bouillon de légumes avec du quinoa et des tonnes d'épices savoureuses pour un repas végétarien copieux.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 40 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de quinoa
- 2-1/2 tasses de bouillon de légumes, divisé
- 1 grosse courgette, coupée en dés
- 1 petit oignon rouge, tranché
- 1/2 petites têtes de fleurons de chou-fleur, hachées
- 1 sac de petits pois et carottes surgelés, décongelés
- 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
- Pain naan frais, pour servir (facultatif)
Instructions:
- Dans une grande casserole, ajouter le quinoa et 2 tasses de bouillon de légumes (en réservant 1/2 tasse) et porter à ébullition à feu vif.
- Ajouter les courgettes coupées en dés, le chou-fleur et les oignons rouges, réduire le feu à moyen et cuire à découvert jusqu'à ce que tout le bouillon de légumes ait été absorbé par le quinoa, environ 15 minutes.
- Bien mélanger et ajouter les pois et les carottes décongelés, les assaisonnements et la 1/2 tasse restante de bouillon de légumes.
- Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Retirez le couvercle et égrainez avec une fourchette.
- Verser le mélange de quinoa dans des bols de service et garnir de coriandre fraîche, si désiré.
- Meilleur servi chaud avec du pain naan, si désiré. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
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