Le mofongo, un aliment réconfortant portoricain, est une délicieuse combinaison de purée de plantains et de couennes de porc broyées. C'est vrai - les couennes de porc. Bien que cela puisse sembler horrible, c'est l'une des concoctions les plus délicieuses de la côte est.
Les bananes plantains frites sont un plat d'accompagnement (ou un dessert) cubain classique qui est un régal agréable et relativement sain. Les couennes de porc, en revanche, sont une collation frite qui a tendance à satisfaire les fringales lorsqu'on est assis devant la télévision. Je n'aurais jamais, dans un million d'années, envisagé de mélanger ces deux friandises. Encore une fois, avant d'avoir entendu parler du mofongo, je n'avais jamais envisagé d'ingérer une couenne de porc non plus. (Quand je veux quelque chose de salé et de croquant, je prends les chips.) Puis Guy Fieri parlé de mofongo dans son émission et j'avoue que j'étais intrigué. Vous voyez, je suis un grand fan de tout ce qui est salé et sucré, alors quand Guy a dit à quel point c'était délicieux et a ensuite suggéré de garnir la nourriture réconfortante de crevettes, j'ai sauté à bord. Le résultat final était un pur bonheur. Qui aurait cru que les plantains et les couennes de porc pouvaient si bien aller ensemble. Ne me croyez pas? Essayez-le ce soir.
Mofongo aux crevettes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 once de couennes de porc frites, écrasées
- 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 grosses bananes plantains vertes, pelées et tranchées
- sel et poivre au goût
- 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
instructions:
- Écraser les deux tiers de l'ail émincé avec les couennes de porc et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand bol et réserver.
- Faites frire les bananes plantains dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et écraser dans un autre bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporer le mélange de couenne de porc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre grande poêle. Ajouter les crevettes et l'ail restant et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ trois minutes.
- Répartir le mofongo dans des bols, garnir de crevettes cuites et servir immédiatement.
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