Pastèque est la nourriture estivale par excellence. Mordre dans un succulent morceau de melon rouge mûr tout en permettant aux jus sucrés de couler au hasard sur votre menton évoquera de bons souvenirs de la saison chez presque tout le monde! Gardez ces souvenirs vivants avec ces trois recettes.
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Salade de fruits frais à la menthe
Portion 6
Ingrédients:
- 1 tasse de pastèque sans pépins en cubes
- 1 tasse de raisins verts coupés en deux
- 1 tasse de bleuets
- 1 tasse de framboises
- 1 tasse de kiwi en dés
- 1 tasse de canteloup en cubes
- 6 brins de menthe fraîche, coupés en julienne
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
Instructions:
- Mélanger tous les fruits lavés et préparés dans un grand bol.
- Ajouter la menthe, le sucre et le jus de lime dans un petit bol. Mélanger avec un pilon ou le dos d'une cuillère pour libérer les saveurs.
- Ajouter le mélange de menthe écrasée aux fruits et bien mélanger. Couvrir le bol d'un couvercle ou d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Remuer avant de servir.
Salsa de pastèque
Portion 4-6
Ingrédients:
- 2 tasses de pastèque sans pépins coupée en petits dés
- 1/2 tasse de concombre en petits dés
- 1/2 tasse de poivron doux en petits dés
- 1/4 à 1/2 tasse d'oignon vert haché finement
- Une pincée de sel casher
- 4 tranches de jalapeno marinées, coupées en dés, ou un demi jalapeno frais, épépiné et coupé en petits dés
- Une poignée de coriandre fraîche, finement hachée
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- Sucre ou miel au goût
Instructions:
- Mélanger la pastèque, le concombre, le poivron et l'oignon. Remuer pour bien mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger le sel, l'oignon, le jalapeño, la coriandre, le jus de lime et l'édulcorant. Versez sur le mélange de fruits et mélangez.
- Laissez le mélange refroidir et macérer pendant 2-3 heures.
- Servir sur du poulet ou du poisson ou seul avec des croustilles tortilla pour tremper.
Sauce barbecue à la pastèque
Portion 1-1/2 à 2 tasses
Ingrédients:
- 1/3 tasse de pastèque en petits dés
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique vieilli
- 1/3 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde moulue sur pierre
- 1 à 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/3 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- Pincée de flocons de piment fort
- Une pincée de sel kasher au goût
Instructions:
- Écraser ou réduire en purée la pastèque jusqu'à une consistance très fine.
- Ajouter dans un bol moyen.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
- Couvrir d'un film alimentaire ou d'un film plastique et réfrigérer au moins 2 heures.
- Utilisez-le comme marinade pour le porc ou le poulet, ou savourez-le seul comme garniture pour les légumes ou les viandes.
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