Si quelqu'un vous demande si vous voulez un croissant ou un macaron, vous saurez de quoi il parle. À quel point vous allez alors vouloir en manger un, évidemment. Mais dernièrement, vous avez probablement entendu parler d'une autre cuisine à la mode - et si vous je n'en connais pas assez pour que la simple mention fasse grogner ton estomac, tu manques quelque chose, ami. Pastel de nata est un vrai régal, et vous devriez le savoir. Alors, laissez-nous vous renseigner, d'accord ?
Pastel de nata - également connu sous le nom de pastéis de nata au pluriel - devrait absolument être sur votre radar si jamais vous décidez de visiter le Portugal, car c'est la meilleure création culinaire proclamée dans le pays. « Bien que le bacalhau soit considéré comme le plat national du Portugal, le pastel de nata est le plus célèbre. Cette pâtisserie est tout simplement la perfection en deux bouchées. explique le portugais, ajoutant: "Il existe d'autres gâteaux et pâtisseries portugais, et d'autres grands plats portugais salés, mais rien ne se rapproche du pastel de nata."
Cette approbation retentissante aurait dû vous mettre en appétit, alors parlons des détails. Le pastel de nata est un tarte aux œufs traditionnelle portugaise. Récemment, ces délicieuses friandises ont tellement gagné en popularité que vous pouvez les trouver dans les boulangeries et les cafés du monde entier. (Bien que pour être clair, Portugalist dit que le meilleur absolu peut être trouvé à Lisbonne, d'où ils sont originaires.)
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Avant de partir à la recherche d'un endroit culinaire à la mode servant des pastéis de nata, vous voudrez peut-être en savoir un peu plus sur l'histoire de cette confection, d'autant plus qu'elle est si intéressante. Apparemment, de nombreux gâteaux et pâtisseries portugaises ont été inventés dans des monastères et des couvents.
« À cette époque, les blancs d'œufs étaient utilisés pour amidonner les vêtements, en particulier les habitudes des nonnes, ce qui signifiait qu'il leur restait beaucoup de jaunes d'œufs. Les jaunes étaient souvent utilisés pour faire des bonbons et des pâtisseries, ce qui a conduit à l'invention de bonbons comme ovos moles, queijadas, et bien sûr pastéis de nata », explique Portugalist, notant que ce jour-le dessert a été inventé par des moines du monastère des Hiéronymites à Belém, qui est maintenant un quartier de Lisbonne.
Afin de récolter des fonds pour le monastère, les moines fabriquaient et vendaient leurs pastéis de nata à une raffinerie de sucre voisine. Malheureusement, même la popularité des pastéis n'a pas pu sauver le monastère en difficulté, et les moines ont été contraints de fermer en 1834. Dans la foulée, ils ont vendu leur recette à Domingos Rafael Alves, le propriétaire de la raffinerie. Réalisant clairement à quel point la recette était spéciale, l'homme d'affaires a ouvert sa propre boulangerie, Pastéis de Belém (elle est toujours ouverte aujourd'hui et dirigée par les descendants d'Alves).
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En este viaje no vamos a parar en Lisboa, pero una miniparada en Belém era obligada. Los Pastéis de Belém calentitos y recién hechos, son una de las mayores delicias de este mundo. #unpaisenlabarrigaportuguesa
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Curieux de savoir à quoi ressemblent ces tartes à la crème? Eh bien, évidemment, le goût est intrinsèquement subjectif, vous devrez donc rechercher un pastellaire qui les sert. Ce que nous pouvons faire pour vous, cependant, est de décrire le pastel de nata. Alors, imaginez ceci: la coque est croustillante et beurrée, semblable à une pâte feuilletée. Le remplissage? Le genre de dessert crémeux à la crème aux œufs dont sont faits les rêves. Ensuite, pour couronner le tout, ils sont souvent saupoudrés de cannelle (ou, parfois, de sucre en poudre) et servis avec un café fort ou un verre de lait.
Si vous salivez déjà et que vous voulez essayer le pastel de nata dès que possible, vous pouvez vous essayer à les faire à la maison. Cupcake Jemma a un didacticiel vidéo facile à suivre cela devrait vous donner un bon point de départ. Cependant, si vous n'êtes pas qualifié dans le département de la pâtisserie, il est probablement préférable de laisser cela aux pros. Pour vraiment comprendre le battage médiatique entourant le pastel de nata, vous voudrez que votre première bouchée soit la meilleure représentation de ces friandises à la mode.
