Crêpes à la noix de coco avec garniture aux fruits rôtis – SheKnows

Apportez un avant-goût des îles à la maison avec ces crêpes saines et végétaliennes à la noix de coco. Les fruits de saison grillés constituent une excellente garniture. Aucun beurre ou sirop requis!

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Crêpes à la noix de coco avec garniture aux fruits grillés

Pour 4 personnes

Ces crêpes à la noix de coco tirent leur saveur naturellement de la farine de noix de coco, de l'huile, du lait et de l'eau. Ils sont si riches et moelleux que personne ne devinera qu'ils sont végétaliens !

Ingrédients:

• 3/4 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de farine de noix de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 banane mûre
• 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
• 3/4 tasse de lait de coco
• 3/4 tasse d'eau de coco
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de raisins rouges sans pépins
• 1/2 tasse de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
• 1 abricot, dénoyauté et coupé en deux

Instructions:

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Placer les fruits frais sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger la farine de blé entier, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, le sel et les graines de lin moulues dans un grand bol et réserver.
4. Dans un robot culinaire, mélanger l'huile de noix de coco, la banane, l'agave, le lait de coco, l'eau de coco et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
5. Ajouter les ingrédients humides au bol d'ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
6. Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter un quart de tasse de pâte à crêpes dans la poêle et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment au centre. Retourner délicatement la crêpe et cuire encore une à deux minutes. Répétez jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.
7. Garnir les crêpes d'une garniture aux fruits rôtis

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