Quel enfant n'aimerait pas un cookie pour le petit-déjeuner? Ces biscuits pour le petit-déjeuner à l'avoine et aux poires regorgent de protéines et de fibres. Je ne le dirai pas aux enfants si vous ne le faites pas !
Avec retour à l'école clairement à l'horizon (et même ayant commencé dans certains domaines!), je pense presque entièrement à la nourriture (choc, je sais). Ils raconter moi quels enseignants mes enfants auront. Ils attribuer les fournitures scolaires que je suis chargé de fournir (jusqu'à la dernière boîte de mouchoirs! Qu'y a-t-il avec tous les mouchoirs, je demande?). Ils dictent quand mes enfants viennent (7h45) et quand ils partent (14h32). Le petit déjeuner est sur moi.
L'un de mes trois enfants n'a jamais rencontré un petit-déjeuner sans gluten qu'elle n'aimait pas. Quinoa petit-déjeuner? Inscrivez-la. Gruau chaud sans gluten? Plus s'il vous plait! Oeufs brouillés? Amenez-les. Le deuxième des trois est presque aussi agréable (pas de quinoa, merci). Mon troisième? Elle me fait passer la sonnerie du petit-déjeuner. Elle donnera volontiers le feu vert aux gaufres et aux crêpes, mais je crains qu'il n'y ait pas assez de protéines dans celles-ci. Entrez dans ces biscuits de petit-déjeuner sains et sans gluten! Comme j'aime les préparer, ces biscuits ne contiennent pas de sucre raffiné et contiennent beaucoup de fibres provenant de l'avoine et des protéines. des œufs et du yogourt à la grecque (assurez-vous de ne pas utiliser de yogourt nature ordinaire, qui est trop humide pour cela Recette). Et puisque vous ne pelez pas la poire, il y a des fibres dans la peau du fruit. Et, euh, ils sont appelés "cookies". Vendu!
Recette de biscuits pour le petit-déjeuner sains sans gluten
Donne 18 biscuits
Ingrédients:
- 2-1/4 tasses de farine tout usage sans gluten (utilisez votre mélange préféré ou mon mélange préféré: 1-1/4 tasses superfine farine de riz brun ou blanc plus 10 cuillères à soupe de farine/amidon de tapioca plus 5-1/2 cuillères à soupe de pommes de terre amidon)
- 1 cuillère à café de gomme xanthane (omettre si votre mélange en contient déjà)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 tasse de sucre de coco granulé (peut remplacer une quantité égale de sucre granulé)
- 1-1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne certifiés sans gluten
- 2 poires de taille moyenne, épépinées et coupées en dés de 1/4 de pouce (les variétés Anjou ou Bartlett fonctionnent mieux)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge, fondue et refroidie (peut remplacer une quantité égale de beurre non salé)
- 1/2 tasse de yogourt nature à la grecque, à température ambiante
- 2 œufs à température ambiante, battus
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Instructions:
- Préchauffez votre four à 325 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin non blanchi et réserver.
- Dans un grand bol, mettre le mélange de farine, la gomme xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le sucre, fouetter les ingrédients secs pour bien mélanger. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger. Placer la poire coupée en dés dans un petit bol séparé et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'ingrédients secs fouettés pour enrober. Mettez les poires de côté.
- Dans le grand bol d'ingrédients secs, ajouter le miel, l'huile de noix de coco, le yaourt, les œufs et la vanille, et mélanger pour combiner. La pâte commencera à se rassembler et sera épaisse. Ajouter les poires en dés et les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu'à ce que les poires soient uniformément réparties dans la pâte à biscuits.
- Déposez la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée en monticules d'environ 3 cuillères à soupe chacun, à environ 1 pouce les uns des autres. Avec les doigts mouillés, appuyez et lissez les monticules de pâte en disques d'environ 1/2 pouce de haut.
- Placer la plaque à pâtisserie au centre du four préchauffé et cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et légèrement dorés sur le dessus, et un peu plus foncés sur les bords (17 à 20 minutes).
- Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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