Un dîner rapide et riche en protéines avec des saveurs audacieuses.
Notre source de protéines végétariennes de choix est le tofu, à la fois en raison de sa capacité à prendre d'autres saveurs à merveille et de son prix abordable, même lors de l'achat de sources biologiques et sans OGM. J'aime garder un récipient à portée de main pour les repas rapides en semaine, d'autant plus maintenant que certains de nos voisins sont végétaliens - je J'adore les avoir pour le dîner et le tofu est un bon point de départ pour préparer un plat sans viande en un temps record.
Le tofu étant une ardoise relativement vierge, j'aime jouer avec les saveurs audacieuses lors de sa préparation, comme dans cette version glacée au miso. Je fais frire des cubes de tofu pour qu'il ait un extérieur agréablement croustillant avant de l'enrober d'une sauce salée avec juste assez de sirop d'érable pour garder le palais excité.
À côté, je sers des haricots verts tendres et croquants, blanchis puis sautés dans une huile infusée de flocons de piment rouge qui fera picoter les poils de vos narines, agrémentés de sauce soja juste avant de servir. Parce que mes voisins et moi avons des enfants en bas âge, j'ai mis de côté des haricots verts pour qu'ils soient servis sans épices. Mon fils peut supporter un peu de chaleur mais pas le punch que ces haricots contiennent.
Je complète le repas avec du riz, une base neutre pour absorber et équilibrer le sel et la chaleur.
Tofu glacé au miso et haricots verts épicés
Blanchir les haricots réduit la quantité d'huile qu'ils absorbent et aide à conserver leur teinte vert vif, mais si vous ne le faites pas si vous avez le temps ou préférez ne pas salir une casserole supplémentaire, vous pouvez sauter cette étape et ajouter quelques minutes pour faire sauter.
Ingrédients:
- 1 livre de haricots verts, parés
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 14 onces de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en morceaux de 1/2 pouce
- 1/4 tasse de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
- Huile de canola
- Riz, pour servir
Instructions:
- Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Remplissez un bol moyen avec 1 tasse de glace et 1 tasse d'eau. Faire bouillir les haricots verts pendant 3 minutes, égoutter et plonger immédiatement dans le bain d'eau glacée. Égoutter l'eau, enlever toute glace restante et sécher les haricots avec un torchon propre ou un essuie-tout.
- Enduire le fond d'une grande poêle à feu moyen-vif d'huile. Saupoudrer de flocons de piment rouge et cuire 1 minute. Incorporer les haricots verts et faire revenir quelques minutes. Éteindre le feu, ajouter la sauce soja et mélanger. Déplacez les haricots verts dans un plat de service et essuyez ou lavez le fond de la poêle.
- Séchez les morceaux de tofu avec un torchon propre ou un essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger le miso, le vinaigre de riz, le sirop d'érable et le gingembre jusqu'à consistance lisse. Remettre la poêle sur feu moyen-vif et enduire le fond d'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez le tofu et attendez qu'il commence à dorer avant de remuer. Remuez très occasionnellement, en laissant brunir tous les côtés du tofu. Éteignez le feu, ajoutez le mélange miso et mélangez. Ajouter un peu d'eau si besoin pour assouplir la sauce. Servir sur du riz et à côté des haricots épicés.
Plus de recettes de tofu
Tofu épicé à la citronnelle
Pas de poulet ici: le tofu du général Tso
Variété végétalienne: Salade « aux œufs » de tofu
